蛋挞怎么做家常做法优选做法6篇

做法1：奇异果蛋挞

菜谱食材

盐 1.5克牛奶 140克水 125克蛋黄 4个细砂糖 40克黄油 180克低筋面粉 15克低筋粉 220克动物性淡奶油 180克奇异果 1—2个高筋粉 30克

做法步骤

千层酥皮配料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油〈1〉40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油〈2〉180克蛋挞水的原料：奇异果1—2个、动物性淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、低筋面粉15克、细砂糖40克
黄油〈1〉室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油。
分次加入清水，揉成面团。
揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟。
把黄油〈2〉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬。
把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可。
把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋。
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
把面片的另一端也翻过来。
用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形。
将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置。
再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。
蛋挞水的制作：淡奶油中加入牛奶和细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解，放凉后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可。
做好的千层酥皮上撒适量面粉，从一端卷起来，放入冰箱冷藏10分钟左右。拿出后用刀切成厚度约1厘米左右的剂子。
拿一个剂子在面粉中蘸一下。
蘸过面粉的一面朝上放入模子中。
用拇指沿着蛋挞模旋转，做成蛋挞皮，挞底已定要薄，然后静置20分钟。
取一个奇异果，去皮后切成小块。
放入蛋挞底中。
把调制好的蛋挞水倒入蛋挞内，七八分满即可。
烤箱预热，200度烤制25分钟左右。
取出后即可食用。

做法2：奶酪巧克力蛋挞

菜谱食材

牛奶 2袋细砂糖适量全蛋 2个到3个蛋挞皮 10个小三角奶酪 4块巧克力粉适量

做法步骤

全蛋打匀
倒入牛奶
倒入砂糖或白糖，然后倒入巧克力粉，打蛋器打匀
将奶酪打成泥状
将奶酪涂抹在蛋挞皮周围，涂抹均匀
主要是周边要均匀
倒入蛋挞料，大概8到9分慢的样子，烤箱预热10分钟，放在中层，上下火180度烤大约10分钟到20分钟左右
成品如图

做法3：史上最简单的蛋挞

菜谱食材

鸡蛋适量白糖根据个人喜好蛋挞皮适量

做法步骤

准备材料：蛋挞皮，白糖，鸡蛋（一个鸡蛋大约做俩蛋挞还多一点），勺子，碗，筷子。
把鸡蛋打入碗中用筷子搅五分钟，就像炒菜时那样搅就好
加入白糖继续搅2分钟，白糖根据个人喜好来放。
用勺子把搅好的蛋液倒入蛋挞中。不要倒多（如上图），放多了烤时会膨胀出来。
放入烤箱（微波炉也可以）叮五分钟，如果还没好就再叮1.2分钟。
烤好后拿出来就大功造成啦！为了美观我放了香蕉片，也可以放些其他水果哦。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材

白砂糖 25g 纯牛奶 120g 澄粉 5g 低筋麵粉 5g 蛋黃 3个鮮淡奶油 120g 蛋挞皮皮 9个

做法步骤

把奶油和牛奶白砂糖混合
倒入小锅里小火搅拌至砂糖融化离火待凉
放凉加入3蛋黄搅拌均匀
将澄粉面粉过筛搅拌均匀过滤倒入蛋挞皮中
过滤好的蛋液倒入蛋挞皮。8分不要装太多可以9个刚刚好噢
烤箱预热。然后上火190度烤20分钟喜欢焦点的可以210度考多几分钟
塔塔出炉我喜欢焦点但是这次太焦了哈哈不过喜欢

做法5：不用淡奶油的蛋挞

菜谱食材

糖 20g 鸡蛋 1个牛奶 150ml 葡萄干适量蛋挞皮 9个甜玉米粒适量

做法步骤

把冷冻的蛋挞皮从冰箱拿出来放入葡萄干及甜玉米粒
鸡蛋、牛奶、糖放入容器内搅匀就是蛋挞液
准备材料前烤箱先预热10分钟
蛋挞液放7、8分满左右
放入烤箱，160度18分钟
可以出炉了！
开吃啦

做法6：自制无奶油蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 1个白糖 25克纯牛奶 100克

做法步骤

空碗中打入一颗鸡蛋
25克白砂糖
100克纯牛奶
搅拌均匀
过筛1到2遍使蛋挞液更细腻
倒入蛋挞皮中
送入烤箱，上下管200度25分钟
好吃的无奶油蛋挞做好喽，很好吃

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