鱼香茄子怎么做 家常做法

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
干辣椒 五颗 葱 适量 蚝油 一勺 盐 适量 鸡精 适量 白糖 一勺 水 小半碗 茄子 一个 老干妈 一勺 十三香 适量 味达美 一勺 花生碎和黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 1.一个茄子，切小滚刀，尽量小点哈，比较容易入味(茄子不用打皮！！！)

  2. 锅里倒油，放葱，干辣椒，倒入茄块，倒入小半碗清水，防止粘锅底

  3. 3.倒入味达美一勺，蚝油一勺，老干妈一勺，白糖一勺，盐、鸡精、十三香少许

  4. 4.收汁出锅，撒上一层花生碎和黑芝麻就ok啦～～

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 15克 酱油 5毫升 醋 5毫升 葱 25克 盐 1克 鸡精 少许 淀粉 5克 豆瓣酱 适量 白糖 15克 食用油 30毫升 长茄子 500克
做法步骤

  1. 准备蒜、泡椒、泡姜末，姜片，葱白末，豆瓣酱剁碎。 另备鱼香汁：生抽，醋，白糖按照1:1:1比列，少许鸡精，淀粉，水，拌匀。 香葱末

  2. 剁肉沫，粗一点。

  3. 茄子切条，放少许盐腌制半小时，挤去水分，放入油锅大火炸制茄子发软即可捞出。（怕油腻可选择蒸软，但没炸的口味好）

  4. 热锅倒油，油热后先倒入肉沫炒散，然后放入姜蒜，泡椒，泡姜，葱白炒香，最后放入豆瓣酱翻炒香。

  5. 倒入茄子翻炒均匀，倒入适量水。

  6. 煮至茄子软烂，适当放盐，大火收汁，留少许汁水时，大火分两次倒入鱼香汁翻炒1,2分钟。关火。（第一次倒入一半，翻炒一分钟左右，剩下的再倒入翻炒一两分钟）

  7. 装盘，撒上香葱即可。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 高汤 适量 香醋 适量 鸡精 适量 面包糠 适量 茄子 一只 花椒油 适量 蠔油 适量 食油 适量 泡椒末 适量 调味猪肉泥 适量 泡姜末 适量 泡蒜末 适量 细红油豆瓣酱 适量 韮菜末 适量 木耳末 适量 蛋黄浆 适量
做法步骤

  1. 茄子去头尾成形，背开刀切花去片，将调味猪肉泥夹其中，拖蛋黄浆　沾面包糠

  2. 锅烧宽油八成下茄子将表皮炸黄。捞出放蒸箱蒸软去油

  3. 锅放油少许下泡椒末　泡姜末　泡蒜末　细红油豆瓣酱炒香，下高汤，韮菜末，木耳末，盐，味精，鸡精，食油，蠔油，香醋，花椒油收汁

  4. 将调好的料汁浇在茄子上回箱蒸５分钟即可上桌

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 适量 青辣椒 适量 圆茄子 适量 葱姜末 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切宽条，辣椒切滚刀状，备用！

  2. 锅中热油，倒入郫县豆瓣酱翻炒至出红油，放入葱姜末，翻炒，放入茄子翻炒，稍微滴入味极鲜翻炒！

  3. 稍微放点水，以防糊锅，翻炒至茄子打蔫，放入青椒翻炒三四分钟，撒上蒜末出锅！

做法5：好看又好吃的鱼香茄子

做法步骤

  1. 把茄子洗净切成滚刀块 为了不油腻加点盐抓匀，腌8分钟左右 之后茄子会表面脱水，记得把水控干 准备半碗淀粉 把茄子裹上淀粉 下锅油炸 炸至表面金黄捞出

  2. 这一步我忘啦拍照 鱼香汁：碗中加入适量的盐，鸡精，味精，淀粉，白糖，醋，少量的生抽，搅匀备用。

  3. 3汤匙的油入锅 放入切好的蒜末，尖椒 适量的番茄酱爆炒

  4. 加入已炸好的茄子 放入勾好的鱼香汁 炒至差不多的时候再放入一些少量的蒜末，浇上适量的明油出锅 这会使你的菜品变的更加光亮好看。 最后的成品是我自己炒的，好不好看呢？

  5. 这道菜摆在饭桌上是不是非常有色彩感呢~

做法6：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 一头 蚝油 半勺 葱花 适量 白糖 少许 老抽 少许 圆茄 一个 轻盐酱油 一勺
做法步骤

  1. 将圆茄洗净切成大块

  2. 锅内加重油烧七八成热，加入茄块炸至金黄捞出

  3. 备好蒜末

  4. 锅内热油加入葱花一半蒜末炒香

  5. 将炸好的茄块加入翻炒

  6. 调入轻盐酱油少量蚝油，少许白糖调味，加少许的老抽上色

  7. 最后加入剩下的蒜末炒匀出锅

  8. 香喷喷的鱼香茄子超级下饭哦

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