鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10克
蒜
15克
酱油
5毫升
醋
5毫升
葱
25克
盐
1克
鸡精
少许
淀粉
5克
豆瓣酱
适量
白糖
15克
食用油
30毫升
长茄子
500克

鱼香茄子做法步骤

1
准备蒜、泡椒、泡姜末，姜片，葱白末，豆瓣酱剁碎。 另备鱼香汁：生抽，醋，白糖按照1:1:1比列，少许鸡精，淀粉，水，拌匀。 香葱末
2
剁肉沫，粗一点。
3
茄子切条，放少许盐腌制半小时，挤去水分，放入油锅大火炸制茄子发软即可捞出。（怕油腻可选择蒸软，但没炸的口味好）
4
热锅倒油，油热后先倒入肉沫炒散，然后放入姜蒜，泡椒，泡姜，葱白炒香，最后放入豆瓣酱翻炒香。
5
倒入茄子翻炒均匀，倒入适量水。
6
煮至茄子软烂，适当放盐，大火收汁，留少许汁水时，大火分两次倒入鱼香汁翻炒1,2分钟。关火。（第一次倒入一半，翻炒一分钟左右，剩下的再倒入翻炒一两分钟）
7
装盘，撒上香葱即可。

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