怎么做馒头详细做法 做法集锦3篇

做法1：玫瑰花馒头

菜谱食材
糖 20g 中筋面粉 500g 酵母粉 5g
做法步骤

  1. 发面——红色是放了红曲粉的，另一个是面粉原色

  2. 搓成条，分成六个剂子

  3. 把剂子杆成饺子皮状，边缘薄薄的，有点花瓣的意思啊

  4. 漂亮

  5. 看，美美哒——放蒸笼里再发酵15分钟

  6. 蒸20分钟后出笼摆盘，哇偶！

  7. 放了点芝麻，红玫瑰变成黄玫瑰了，也不错！

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
盐 1g 牛奶 15ml 砂糖 25g 南瓜 190g 酵母 3g 中筋粉 300g
做法步骤

  1. 烤箱用顶部底部加热 38˚C 预热。

  2. 南瓜切片，用蒸箱蒸 20 分钟放凉。

  3. 将其他材料用厨师机中速搓 10 分钟，至面团变得光滑有筋性。

  4. 放入已涂油的大盆内，盖上保鲜膜。放入烤箱，用 38˚C 发酵 45 分钟至约2 倍大。

  5. 取出面团，在底部洒上少许面粉。用面粉棍压成长方形，卷起收口成长条形。

  6. 分成 9 份，开启蒸箱制作蒸汽。

  7. 关掉蒸箱，打开门放走箱内蒸气，放入面团发酵 15 分钟。

  8. 直接用蒸汽烤箱蒸制馒头 13 分钟即可享用。

做法3：炼乳刀切馒头

菜谱食材
清水 140克 白砂糖 30克 炼乳 50克 酵母 3克 中筋粉 300克
做法步骤

  1. 首先将所有食材称量好，在面包桶里放入酵母和温水，用筷子搅匀后加入炼乳、白糖和中筋粉，接着用筷子搅拌成无干粉的絮状，防止面包机启动后面粉溅出来。

  2. 面包机选择“和面”程序后，启动开始，经过两个程序20分钟的时间，面团和好呈光滑的状态。

  3. 盖上面包机盖子，让面团在26度的室温环境下发酵至两倍大，用手指沾干粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵到位。

  4. 取出发酵好的面团，在揉面垫上撒上少许干粉，用手揉搓面团排气，并将面团再次揉成光滑的状态，接着将面团一分为二，将面团用擀面棍擀长擀宽。

  5. 并在表面刷上一层水，从面片的一侧卷起来，卷成长条形，用手从中间向两边搓长。接着将另一块面团整成长条状。

  6. 用刮板切成均等的小剂子，用手稍稍整一下形，馒头面胚大概30-40克左右一个。

  7. 将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，隔开一定的距离，如果排的太密，蒸出来会影响美观。

  8. 盖上蒸笼盖子，室温醒发15-20分钟。

  9. 锅里加入适量水，水烧开后放入蒸笼，中火蒸制15分钟，蒸好后不要立即开盖，闷3分钟后再开。

  10. 蒸好的馒头凉透后要用保鲜盒装起来，否则表皮容易变干，影响口感。一时半会吃不完，可以放冰箱冷冻保存。

  11. 白白胖胖、松软可口、奶香浓郁的炼乳刀切馒头就做好了。

  12. 趁热吃口感最好。诱人不？

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