炼乳刀切馒头

炼乳刀切馒头菜谱做法

主料

清水
140克
白砂糖
30克
炼乳
50克
酵母
3克
中筋粉
300克

炼乳刀切馒头做法步骤

1
首先将所有食材称量好，在面包桶里放入酵母和温水，用筷子搅匀后加入炼乳、白糖和中筋粉，接着用筷子搅拌成无干粉的絮状，防止面包机启动后面粉溅出来。
2
面包机选择“和面”程序后，启动开始，经过两个程序20分钟的时间，面团和好呈光滑的状态。
3
盖上面包机盖子，让面团在26度的室温环境下发酵至两倍大，用手指沾干粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵到位。
4
取出发酵好的面团，在揉面垫上撒上少许干粉，用手揉搓面团排气，并将面团再次揉成光滑的状态，接着将面团一分为二，将面团用擀面棍擀长擀宽。
5
并在表面刷上一层水，从面片的一侧卷起来，卷成长条形，用手从中间向两边搓长。接着将另一块面团整成长条状。
6
用刮板切成均等的小剂子，用手稍稍整一下形，馒头面胚大概30-40克左右一个。
7
将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，隔开一定的距离，如果排的太密，蒸出来会影响美观。
8
盖上蒸笼盖子，室温醒发15-20分钟。
9
锅里加入适量水，水烧开后放入蒸笼，中火蒸制15分钟，蒸好后不要立即开盖，闷3分钟后再开。
10
蒸好的馒头凉透后要用保鲜盒装起来，否则表皮容易变干，影响口感。一时半会吃不完，可以放冰箱冷冻保存。
11
白白胖胖、松软可口、奶香浓郁的炼乳刀切馒头就做好了。
12
趁热吃口感最好。诱人不？

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