炒面的做法 最正宗的做法

做法1：腊肠炒面

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 腊肠 1条 孜然粉 适量 老干妈 适量 黑胡椒碎 适量 拉面 1个
做法步骤

  1. 腊肠切片，洋葱，胡萝卜，香菇，青椒切丝，面条煮熟过凉水用油拌匀。

  2. 锅内放油把腊肠用中小火炒一两分钟，大火容易炒糊，再把洋葱，胡萝卜，香菇，青椒放进去炒至断生，把面放进去快炒，生老抽，蚝油，盐，糖提前加水兑成碗汁倒入锅内翻炒均匀关火，加鸡精，黑胡椒碎，孜然粉，葱花，老干妈拌匀即可。

  3. 成品

做法2：牛肉炒面

菜谱食材
卷心菜 适量 牛肉 适量 蒜苗 适量 面条 适量 红尖椒 适量
做法步骤

  1. 炒锅放水煮开，放入面条，煮个几分钟，等面条熟时捞入放凉水的过一下，以保证面条更有劲道

  2. 面条放一边，接下来进入炒面阶段。冷锅入油，待油热后加入切片牛肉爆炒，等牛肉变色后，加入料酒、酱油，加入少许水焖一下牛肉

  3. 牛肉煮熟，装盘待用

  4. 锅内重新倒入油，加入红椒、卷心菜、蒜苗爆炒，待快熟时倒入炒面一起爆炒，炒2-3分钟即可。起锅前加盐、鸡精。装盘

做法3：快手炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 葱花 适量 生抽 3勺 白糖 适量 老抽 1勺 青菜 适量 玉米油 适量 非油炸面饼 2块
做法步骤

  1. 鸡蛋2个，加少许水、少量盐打散

  2. 非油炸面饼放开水锅里煮散，捞起过冷水，沥水待用。

  3. 炒锅放油，倒入蛋液摊熟，过程用锅铲背面推动蛋液就好，这样炒出的蛋比较香滑可口，熟后用铲子把蛋切小块，推到锅边待用。

  4. 锅中再次放油，下青菜，如果用的是不易熟的青菜，就先炒5成熟再下面，如果是生菜、豆芽之类快熟的，放了蔬菜后就可以放面了，然后开小火，放盐、糖、生抽、老抽调味，用筷子把调味料拌匀，开大火，炒的过程左手拿锅铲，右手拿筷子，快速翻炒。

  5. 差不多炒干爽的时候放葱花，把蛋块拌匀，面看起来比较干身就可以起锅了。

  6. 第一次写菜谱，语言表达不清楚请见谅哈，啰嗦了一大堆，其实过程很简单的，有时间再补步骤图

做法4：妈妈味道之海鲜炒面

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 3个 面 适量 虾 适量 腊肠 2根 豆芽 适量 腐乳 1块 泡发的干鱿鱼 适量
做法步骤

  1. 大概材料

  2. 水滚后下面煮，不要煮太久

  3. 面煮好后捞起，冲冷水后加油拌一下

  4. 分开炒料--腊肠

  5. 分开炒料--鱿鱼

  6. 分开炒料--虾

  7. 分开炒料--鸡蛋

  8. 分开炒料--葱

  9. 加入炒好的鱿鱼

  10. 加入豆芽

  11. 加入炒好的虾，接着翻炒

  12. 然后摊开中间留个洞，加入一块腐乳，戳碎它，接着炒均匀

  13. 加入煮好的面和炒好的腊肠

  14. 倒入适量酱油

  15. 加入切好的鸡蛋条

  16. 在边边加入适量蚝油

  17. 双手一起炒均匀

  18. 不停地炒均匀

  19. 大概均匀了就可以装盘了

  20. 大功告成

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