家常香辣牛肉干做法 特荐做法6篇

做法1：香辣牛肉干

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 适量 盐 适量 白糖 适量 牛肉 一块 白芝麻 适量 单山沾水 适量
做法步骤

  1. 牛肉一块，可以先泡一泡

  2. 切成条状

  3. 少许盐腌制10分钟

  4. 水烧开煮第一次，出现白沫后捞出肉

  5. 刷锅，再放入水烧开

  6. 煮第二次，这次时间稍微煮长点，煮软一点

  7. 煮好后换不粘锅，放少许油煸炒

  8. 煸炒至变色有点焦焦的感觉

  9. 准备调料，单山沾水，白芝麻，干辣椒，胡椒粉，白糖和盐！（单山沾水真是我们在外的云南娃的神器啊）

  10. 加油翻炒上面所有调料

  11. 如果喜欢吃麻辣的根据自己口味再单独添加调料。

  12. 放入牛肉小火翻炒大概5.6分钟。

  13. 噔噔蹬蹬，一盘既能下饭也能当零食的居家旅行吃货必备香辣牛肉干就做好了！

做法2：香辣牛肉干

菜谱食材
姜 一块 胡椒粉 适量 葱 一根 辣椒粉 适量 牛肉 一块 芝麻 少许 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 牛肉切条，冷水下锅，放入酱油，料酒，盐，少许鸡精，葱，姜。大火烧开。

  2. 把牛肉捞出过凉水，洗净，把水控干

  3. 锅中放油，烧至五成油温，把牛肉放入，注意，如果牛肉水分多油会飞溅，注意安全。

  4. 把肉炸至略焦捞出

  5. 另起锅，放少许油，倒入胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，食用盐，少许鸡精，白芝麻，小火慢炒，等炒出香味后放入炸好的牛肉干！

  6. 翻炒均匀后出锅即可！家里没芝麻了，所以没放！

做法3：零失误懒人版香辣牛肉干

菜谱食材
姜 适量 花椒 30颗左右 生抽 200ml 白糖 3勺 耗油 适量 牛肉 1500g 白芝麻 适量 甜面酱 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 这是我用的一些基础调料

  2. 重点就是这个辣酱，百搭款！烧菜也可以用！

  3. 把牛肉冷水浸泡20分钟，去除血水！然后，将牛肉，花椒加入冷水煮15分钟。花椒的作用就是去腥，没有花椒放料酒一起煮也可以！捞起来逆纹切成条状！

  4. 加入生姜，生抽，耗油，盐搅拌腌制10分钟。

  5. 把油烧至8成热，调成小火，把牛肉放进去炸到发黑左右关火。然后把牛肉盛起来。留一点油，小火调成，加入冰糖、辣酱，甜面酱炒10秒钟放入牛肉，接着炒3-5分钟，放入炒熟的白芝麻。没有芝麻也可以不放，芝麻就是提香同时看着好看。

做法4：香辣牛肉干

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 花椒 20粒 蚝油 1勺 花生油 适量 盐 10克 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 白糖 1勺 牛肉 1斤 咖喱粉 半勺 小米辣 3个 孜然粉 1勺
做法步骤

  1. 把牛肉切成细长条，用水浸泡一小时，中间换一次水

  2. 泡好的牛肉条，放一勺白糖调味

  3. 加一勺料酒去腥

  4. 加一勺蚝油提鲜

  5. 放上切碎的姜末和小米辣，再放入八角花椒香叶桂皮，加一勺盐，搅拌均匀来腌制牛肉条

  6. 最后倒入一勺老抽，来上色

  7. 腌制的牛肉条放在一边备用，等待一个小时入味

  8. 热锅加油，倒入腌制好的牛肉条快速翻炒，把牛肉条的水分炒出来

  9. 炒至牛肉条断生，捞出，去除调味料，加上孜然粉和咖喱粉搅拌均匀

  10. 烤盘上平铺上硅油纸，把裹好料粉的牛肉条均匀的放在烤盘上

  11. 烤箱150度，烤30分钟即可，中间翻一次面

  12. 好吃的牛肉干就烤好了，香辣牛肉干，假期小食，不错的选择

做法5：香辣牛肉干

菜谱食材
姜 三大片 料酒 三勺 花椒 一小把 大料 一个 葱 半根 香叶 两片 生抽 三勺 老抽 一勺 黄豆酱 一勺 牛里脊 500克 山楂片 有就放几片 糖盐 看个人口味
做法步骤

  1. 牛里脊顺着纹理切成一公分左右条（一定不要切断纹理）要不就成牛肉碎了

  2. 凉水下锅放入葱姜，料酒，焯水至变色，捞出洗干净。

  3. 重新下锅，放入所有的配料，颜色不够可以适量加老抽，然后煮他30分钟，不要担心硬，牛肉干太软没有口感。

  4. 牛肉沥干水分，锅中少许油放入牛肉煸炒之没有水分，然后可以加入你喜欢的调料，先放辣椒油有利于沾上其他配料，孜然，辣椒粉，白芝麻，各种你喜欢的都可以放。

  5. 然后就可以出锅啦

  6. 晾一天会更干，更像外面买的牛肉干哦！

做法6：香辣牛肉干

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 1勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 1个 盐 适量 香叶 1片 草果 半个 桂皮 1块 八角 1个 油 适量 姜片 适量 辣椒粉 适量 牛肉 500克 鸡粉 1勺 葱段 适量 白芝麻 适量 孜然粉 适量 孜然粒 适量 白蔻 2个
做法步骤

  1. 牛肉洗净，切成大拇指粗细，泡10分钟凉水去血

  2. 准备好大葱段，蒜片，姜片

  3. 调料盒内放入干辣椒，香叶，草果，白蔻，花椒，八角，桂皮

  4. 泡好的牛肉用热水焯7-8分钟，焯肉时需加入几片姜，1瓷勺的料酒，把血沫漂出

  5. 高压锅中加入葱段，姜片，蒜片，盐，鸡粉和上边准备的料盒，煮肉30分钟，这样的牛肉更容易嚼烂也入味

  6. 煮过牛肉捞出控干水分

  7. 炒锅内倒入适量的油，把控干的牛肉炸到变色，表面微干即可

  8. 锅内留底油把郫县豆瓣酱炒出红油，加入孜然粒，孜然粉，辣椒粉，白芝麻炒出香味倒入炸好的牛肉干，煸炒3-5分钟

  9. 炒出装入碗内，喜欢吃干的朋友们可以风干一天后再食用。吃不了可以放入冰箱里冷藏即可

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