怎么做小龙虾详细做法 精选做法5篇

做法1：蒜薹煸小龙虾球

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 五香粉 适量 白酒 适量 蒜薹 适量 小龙虾 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 将小龙虾反复冲洗, 用牙刷刷洗虾身,去头, 虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分,放姜,五香粉,少许白酒抓匀腌制片刻

  2. 蒜薹洗净切段

  3. 锅热放油,放入蒜薹煸香,转小火,煸至表皮变软起皱

  4. 转大火,放入小龙虾翻炒变色,放蒸鱼豉油,适量盐翻炒入味即可

做法2：冰镇九味小龙虾

菜谱食材
料酒 2斤 花椒 10g 葱 适量 香叶 适量 生抽 1湾 生姜 100g 红糖 300g 柠檬 半颗 胡椒 适量 白酒 小半碗 小龙虾 2斤 糟卤 400g
做法步骤

  1. 食材准备。

  2. 小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择果方太水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟。

  3. 姜、柠檬切片备用。

  4. 姜、葱放入方太烤箱，180度，30分钟，上下火模式，烤制焦脆。

  5. 红糖切碎与柠檬片共同放入玻璃碗中，并倒入糟卤、料酒、生抽、白酒、香叶、胡椒、花椒搅拌均匀。

  6. 小龙虾出水槽洗碗机，倒入方太蒸箱蒸盘中，加入姜片、葱，放入方太蒸箱中，普通模式蒸10min。

  7. 姜、葱出烤箱，放入4中的调料碗中，将蒸好的小龙虾倒入调料碗中，保鲜膜封好，放入冰箱静置一夜，使其充分入味

  8. 冰镇九味小龙虾就此完成！

做法3：冬阴功小龙虾

菜谱食材
姜 1块 番茄 4个 鱼露 2大勺 椰浆 1大勺 小龙虾 2斤 薄荷叶 1-2朵 小米椒 1把 柠檬叶 2片 小洋葱 1个 青柠檬 2个 冬阴功酱 1大勺 虾膏 1大勺 新鲜香茅 2根
做法步骤

  1. 美丽的剪虾工们在卫生间进行剪虾、去虾线、洗虾、开背一条龙工作模式。

  2. 这部分都没有拍图，你们能原谅我么……番茄、洋葱、蒜都要切丁哦，香茅切段，小米椒一半切段、一半开口就行，姜切厚片，青柠檬榨汁备用，取几个虾头哦。

  3. 还是没有图原谅我吧 下油以后稍稍热一下锅，小小火把冬阴功酱和虾膏放下去炒一炒，依次把蒜米、姜片、辣椒段、香茅段、洋葱丁放入锅中翻炒，然后将准备好的虾头放入一起炒，撒鱼露、酱油、盐、番茄丁、柠檬叶炒匀，味道要放重一点哦，然后加多一点开水熬煮，倒入准备的柠檬汁，大概煮15-20分钟。

  4. 这个时候就可以把小龙虾放到冬阴功汤里面啦，小火盖上锅盖焖煮15分钟左右，中途打开翻一翻，把剩下一半小米椒倒进去，开过背的小龙虾比较好入味哦。煮到差不多的时候开大火，起锅前把椰浆倒进去。

  5. 冬阴功小龙虾怎么会这么这么的好吃，朋友说要上天了，哈哈哈哈哈

  6. 美味不能停！

做法4：家常小龙虾

菜谱食材
姜 4片 蒜 3瓣 花椒 20粒 干辣椒 3个 酱油 2勺 葱 1根 盐 5克 青椒 1个 鸡精 1勺 洋葱 3瓣 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 1、如图，将葱、青椒、蒜、洋葱、干辣椒、花椒洗净，切好备用。

  2. 2、洗好小龙虾备用。（可在水中加盐、醋，浸泡小龙虾1个小时后用牙刷刷干净，去掉头部1/2，尾部虾线，肺部）

  3. 3、热锅下油，油热后，倒入一半配料，再倒入小龙虾翻炒，再把所有配料都倒入，翻炒。撒盐，倒酱油，撒少许干辣椒，花椒，鸡精，翻炒，倒点水或者酒，装盘，起锅。

  4. 4、装盘

做法5：五月天的小龙虾

菜谱食材
姜 20片 味精 适量 料酒 适量 花椒 20g 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 100g 食用油 适量 洋葱 半个 大蒜头 20粒 小龙虾 四斤 卤料包 50克
做法步骤

  1. 小龙虾先加盐加醋浸泡20分钟，杀菌除垢。

  2. 浸泡好后，用毛刷认真的清洁小龙虾，直到洗净为止。

  3. 卤料包一包，用料酒或者白酒打湿，浸泡30分钟，然后用清水煮10分钟。

  4. 龙虾过油，把龙虾倒入热油油锅中炸8-10秒，炸红后马上捞出。

  5. 炒糖色，锅中加少量油，加入100g白糖，炒到糖融化，起泡后加水一碗，即成糖色。

  6. 调卤汤：大铁锅中放入3250ml清水，放入生姜片，切好的洋葱片，大葱段、大蒜头20粒，食用油150ml，把糖色倒进去，再放入干辣椒，花椒，把汤烧开后，放入卤料包，盖盖子煮35-40分钟熬制卤汤，熬出麻辣味后把材料都捞出，加入盐、味精、鸡精调味。

  7. 把龙虾放入卤汤中卤8分钟，然后关火浸泡15分钟。

  8. 开吃。

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