馒头怎么做 家常做法 做法集锦3篇

做法1：简单香甜馒头

菜谱食材
白糖 适量 酵母 6g
做法步骤

  1. 500g面粉=4个馒头，250g面粉=3g酵母，我们用了500g面粉，所以需要6g的酵母。 酵母中倒入水大约30°左右的温水，放个15分钟，它会冒气泡。（没温水，就用凉水，但不要用开水）

  2. 15分钟以后把酵母水和适量白糖倒入500g面粉中，顺着一个方向搅拌，面粉会成絮状。（放白糖口感香甜可口）

  3. 接着就开始上手揉面啦，揉成光滑的面团就好咯。

  4. 然后我们把纱布拿出来，纱布上喷点水但不要到滴水的程度（喷水是因为干的纱布会让面团氧化变黄）盖在面盆上，由于我们的室温太低了，所以把面盆放在了20°的水里一个小时让它发酵。如果家里室温高呢，就发酵半个小时就可以。

  5. 好了发酵完成后，面团会涨到原来的2倍那么大。

  6. 准备面板，撒点干面粉，让手上也沾满面粉哦，接着把面团扣出来放在面板上揉，记住，揉面的过程是为了挤压出空气，所以不要搓它不要劲儿往前使，要压下去。

  7. 压好之后呢，我们把它切成4等分，因为500g面粉就差不多是4个馒头的量嘛，切出来的面团开始揉成光滑的小面团。

  8. 4个都揉好之后，继续盖上纱布，发酵个半小时让它变大。发酵好后，放入蒸锅中，蒸个40分钟。小馒头呢蒸个30分钟就好啦。（切记一件事，中途不要打开盖）

  9. 蒸好之后，就要拿出成品开吃了对不对。这一步也要注意很多问题，盖儿上因为有很多水蒸气所以你揭盖，这些水滴就会让馒头满是小坑，所以为了避免这个问题，我们往手上喷点水，也是自我保护别被烫伤，开始狂拍馒头。

  10. 香甜安全健康卫生的馒头就蒸好啦。自己蒸的馒头因为揉的很筋道，所以会是喧喧的。完全不同于外面买的各种添加剂那种哦，那种掰开来就是很瓷实。

做法2：超简单金黄葱葱馒头片

菜谱食材
葱 1根 鸡蛋 2个 盐 少许 馒头 1个 稀饭 一碗
做法步骤

  1. 备料第一步： 馒头切片 两颗鸡蛋，蛋液，撒盐 葱切小沫

  2. 蛋液和葱沫混合 再加点盐巴 搅拌

  3. 锅中起油，把切好的馒头片泡在搅拌好的蛋液里面，下锅静待金黄就翻面。煎馒头片，弄好起锅，摆盘。

  4. 吃馒头片怎么能少了一碗稀饭和榨菜。

做法3：奶香红豆小馒头

菜谱食材
白砂糖 20克 面粉 300克 酵母 3克 红豆沙 适量 温牛奶 160克
做法步骤

  1. 准备材料：300克面粉，从冰箱冷冻室拿出来的自制红豆沙（没有自制的可在超市里购买），温牛奶里放入3克酵母，搅拌一下。

  2. 白砂糖倒入面粉里，再把牛奶酵母缓缓倒入，边倒入边用筷子搅拌，成絮状后用手揉搓成光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜使其发酵（想发酵速度快的话放在温度高的地方），今天室温20+度，发酵了两小时。

  3. 拿出发酵好的面团，揉搓一会排出空气，分成俩等份，一条搓成长条状（不用太细），用手按平，再用擀面杖往两边擀一些，使宽度增大。

  4. 在上面均匀的摆放些红豆沙。

  5. 用手把两边捏合在一起，两端也捏合。

  6. 撒些干面粉，捏合好的长条轻轻的揉搓一会，使其变的细长一些，完成后放在一边，开始做另一个面团，步骤一样。

  7. 两个都完成后用刀切成等份的小馒头状。

  8. 摆放进蒸屉里，摆的时候可轻轻地把小馒头调整下形状，20分钟后（二次醒发）就可以蒸了。

  9. 和冷水一起大火蒸，上气后蒸10分钟，关火，等5分钟后揭盖子。

  10. 蒸好啦，这次蒸的卖相不好（表面不光滑），主要原因是白砂糖颗粒较大，发酵时受到影响，但是口感在线，一口一个，赞。

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