小龙虾做法和调料 做法集锦4篇

做法1：好吃到不行的小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 八角 3个 啤酒 1.5瓶 大葱 1根 绿辣椒 五个 小龙虾 1200g 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，用水泡，水不要太多，要不是就死了，死了就不能吃

  2. 去除虾线 虾尾巴这，我整红色部分，全部摘除

  3. 锅内放油，多放点，然后放入干辣椒，花椒，麻椒，依据个人口味，然后放入葱姜蒜，然后放入棒槌岛辣酱，随后放小龙虾，炒，一定要炒好，要不是肉不成形 4加入啤酒莫过小龙虾，放入白糖一小把，十三香，烧15分钟即可

  4. 在选择龙虾，一定要选择活的，特别活得，挑的时候，掐住头，扒尾巴，一下子就能看出是否活得很，它尾巴很有力气，就代表可以

做法2：网红麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 盐 少许 香叶 5片 桂皮 2块 八角 2粒 红辣椒 10个 白糖 1/2勺 麻椒 少许 香葱 2根 蒜头 2个 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾要选择颜色鲜艳、活力四射、大小均匀的。入水中放少许盐，泡2个小时备用。

  2. 清理小龙虾，如图所示：剪掉头针，掐断尾巴中间瓣抽一下便可以抽出虾线，反面用刷子刷干净即可。

  3. 大料按照所需，洗净备用。

  4. 锅中入水沸腾后，过水20秒出锅备用。

  5. 另起一锅入油烧至七成热，依次入备好的大料炒香，郫县豆瓣炒出红油，入过水的小龙虾。

  6. 翻炒均匀，直至颜色变红。

  7. 颜色变红后，入备好的料酒、盐、糖等调料，入温水，没过小龙虾即可，盖锅煮20分钟。

  8. 煮好后，稍稍收汁，让小龙虾更加入味，出锅。来享受美味吧。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2大勺 葱 1段 蚝油 2勺 大蒜 8瓣 花生油 适量 香叶 5片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1听 姜片 6片 麻椒 30粒 白酒 1勺 朝天椒 6个 小龙虾 1000克 味极鲜酱油 2勺 牛油火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 准备新鲜小龙虾1000g

  2. 把每一只小龙虾用刷子刷洗干净

  3. 用剪刀剪开虾头，去掉脏东西，喜欢虾黄可以把它留下

  4. 剪掉虾腿，留下虾钳，再把虾背剪开，利于入味，也方便食用

  5. 紧紧夹住虾尾中间的部分，来回晃动，把虾线去出来

  6. 最后用流水冲洗一下，沥干水分，放在干净的盆里，可以垫一些厨房纸吸一下水分，因为一会儿要过油，防止蹦油

  7. 准备朝天椒，二荆条，麻椒，桂皮，香叶，八角，我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的，没有的可以用普通辣椒

  8. 准备火锅底料一小块，葱段，姜片，蒜瓣，可以根据自己口味调整底料得多少，可以用半块

  9. 起锅烧油

  10. 油温不要太热，把小龙虾下锅炸制

  11. 小龙虾变色后，盛出备用

  12. 炸过虾的油盛出来，开小火倒少许新油炒料，把准备好的火锅底料下入锅中，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒

  13. 把所有香料下锅煸炒

  14. 下入葱，姜，蒜

  15. 煸炒均匀

  16. 下入小龙虾

  17. 倒入一罐啤酒

  18. 再加入2勺蚝油，2勺酱油，试一下咸淡，味道可以就不需要再加盐了，大火煮15分钟左右，最后收一下汁

  19. 收完汁，味道全都吸收到虾肉里了

  20. 装盘，即刻享用

  21. 诱人吗？

做法4：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 3片 蒜 4头 醋 1/2勺 糖 2勺 蚝油 1勺 盐 2克 香叶 2片 八角 1个 啤酒 1罐 香菜 3棵 生抽 2勺 小龙虾 2.5斤 小香葱 1棵
做法步骤

  1. 准备姜、洋葱、大葱

  2. 准备蒜苗、香料

  3. 准备黄瓜、香菜

  4. 准备一个秘制酱料

  5. 准备小龙虾四斤

  6. 既然是蒜香就要准备充足的大蒜

  7. 锅热下油

  8. 下入小龙虾，炒香

  9. 翻炒

  10. 捞起控油备用

  11. 锅热下油

  12. 下入葱姜蒜和香料

  13. 小火熬出香味

  14. 颜色焦香后捞起

  15. 只留油，去渣

  16. 下入小龙虾，翻炒均匀

  17. 下入蒜末

  18. 翻炒均匀出香味

  19. 倒入秘制酱料

  20. 继续翻炒

  21. 下入一瓶啤酒

  22. 大火烧开

  23. 小火炖煮

  24. 二十分钟后下入黄瓜

  25. 继续炖煮

  26. 大火收汁

  27. 下入香菜起锅

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