香辣牛肉干

香辣牛肉干菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
5瓣
料酒
1勺
花椒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
1个
盐
适量
香叶
1片
草果
半个
桂皮
1块
八角
1个
油
适量
姜片
适量
辣椒粉
适量
牛肉
500克
鸡粉
1勺
葱段
适量
白芝麻
适量
孜然粉
适量
孜然粒
适量
白蔻
2个

香辣牛肉干做法步骤

1
牛肉洗净，切成大拇指粗细，泡10分钟凉水去血
2
准备好大葱段，蒜片，姜片
3
调料盒内放入干辣椒，香叶，草果，白蔻，花椒，八角，桂皮
4
泡好的牛肉用热水焯7-8分钟，焯肉时需加入几片姜，1瓷勺的料酒，把血沫漂出
5
高压锅中加入葱段，姜片，蒜片，盐，鸡粉和上边准备的料盒，煮肉30分钟，这样的牛肉更容易嚼烂也入味
6
煮过牛肉捞出控干水分
7
炒锅内倒入适量的油，把控干的牛肉炸到变色，表面微干即可
8
锅内留底油把郫县豆瓣酱炒出红油，加入孜然粒，孜然粉，辣椒粉，白芝麻炒出香味倒入炸好的牛肉干，煸炒3-5分钟
9
炒出装入碗内，喜欢吃干的朋友们可以风干一天后再食用。吃不了可以放入冰箱里冷藏即可

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