红烧肉具体做法 做法荟萃6篇

做法1：鲜莓秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 2颗 姜片 少许 五花肉 500g 新鲜蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 热锅凉油，待油七成热时下入五花肉，姜片和八角。

  2. 待两面金黄时下入冰糖，炒出糖色！

  3. 接着分别倒入老抽和料酒。

  4. 炒均匀后下入蔓越莓鲜果！

  5. 加开水没过食材！

  6. 大火烧开20分钟后转小火，大约30分钟后五花肉即软烂，大火收汁放少许盐调味即可。

  7. 这么好看的果子！

做法2：冰糖红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 40ml 冰糖 15颗 酱油 30ml 五花肉 500g 大葱 1个
做法步骤

  1. 五花肉切块，备用。

  2. 准备配料，葱姜蒜，料酒，冰糖，酱油等备用

  3. 锅内烧水，将切好的五花肉放入锅中，将肉沫滔出，约4-5分钟左右不用太久

  4. 将五花肉捞出控水，锅内放入适量色拉油，将五花肉放入锅中，加入冰糖、葱、姜蒜、辣椒等，进行翻炒，使五花肉均匀包裹上焦，待冰糖充分包裹上焦后，放入生抽、老抽上色。之后倒入锅中适量开水，没过肉面即可，不要太多，小火炖约30分钟左右。

  5. 大概30分钟左右，放入适量盐翻炒片刻

  6. 大火收汁即可装盘盛出

做法3：啤酒红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 土豆 3个 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 1片 桂皮 一小段 八角 1朵 啤酒 一听 生抽 3勺 生姜 5片 辣椒酱 半勺 少肥多瘦肉 500g
做法步骤

  1. 在锅中将油烧热，变为小火，加入葱姜蒜花椒慢慢炒出香味，炒至葱变干枯后将葱捞出，其他的留在锅中

  2. 将切好的五花肉放入锅中，小火慢炒，将肉中的油水煸炒出来，这一步骤要有耐心，慢慢炒，一直到没有油水炒出为止，这样吃起来不会很油腻

  3. 在锅中加入葱蒜八角桂皮香叶辣椒冰糖，搅拌均匀

  4. 随后倒入一听啤酒，最好没过肉，盖上锅盖，用小火慢炖40分钟左右，视肉的熟软程度而定

  5. 加入啤酒炖了10分钟左右加入辣椒酱，生抽老抽，在炖了半个小时的时候加入适量的盐和土豆，再继续炖煮，直至肉变软

  6. 大火收汁，出锅，一道香喷喷的啤酒红烧肉就做好啦~

做法4：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 750克 油菜 三棵 鲍鱼 14只
做法步骤

  1. 鲍鱼打花刀

  2. 五花肉切成2.5*2.5见方的块，我是用水略煮下切的，这样比较好切。

  3. 五花肉在锅里煎出油脂，这样吃比较健康。

  4. 锅放油炒糖色，放入五花肉鲍鱼翻炒上色，加料酒，葱姜，花椒八角，倒入没过主料的热水大火烧开转小火加盖大约一个小时。(这时用另一个锅烧水，放少许盐把油菜焯水后码盘待用)开盖放盐收汤，放入蒜末味精装盘。

做法5：超下饭的鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 桂皮 一小块 八角 2颗 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 姜片 5片 老抽 适量 鸡爪 400g 鲍鱼 8只 桂叶 5片 带皮腿肉 200g
做法步骤

  1. 腿肉切大条，鸡爪去指甲，洗干净备用

  2. 锅里冷水➕料酒，腿肉和鸡爪一同放入过水…煮3分钟左右捞出洗净滤水备用

  3. 小鲍鱼切花

  4. 准备配料（我用了这么多，可以各自调整）

  5. 锅里倒油，先炒调料，大概1-2分钟

  6. 下入腿肉，炒至双面微焦黄后，下鸡爪翻炒

  7. 加糖炒至上色

  8. 加入一小勺豆瓣酱翻炒均匀

  9. 一次倒入料酒，生抽，老抽翻炒，然后加水末过鸡爪

  10. 加入小鲍鱼

  11. 炖煮40分钟之后收汁，就可以吃啦

  12. 米饭煮了吗？8碗不嫌多噢

做法6：肥而不腻白萝卜红烧肉

菜谱食材
干辣椒 3个 葱 3根 盐 2勺 香叶 3片 桂皮 小块 八角 3个 鸡精 2勺 白砂糖 4勺 蒜瓣 4个 老抽 3勺 生姜 5片 五花肉 500克 白萝卜 个 花雕酒或料酒 5勺
做法步骤

  1. 五花肉改刀切小块，萝卜切滚刀块

  2. 凉水下锅，加入3勺料酒2片姜，1根葱焯水，焯水后用凉水将五花肉洗干净沥干备用，然后烧一壶热水备用

  3. 锅里加少量油倒入糖炒出糖色

  4. 糖色炒好后倒入五花肉，炒糖色全程小火

  5. 翻炒均匀加1勺料酒翻去腥，然后加入干辣椒香叶桂皮葱段生姜爆香

  6. 香料爆香后加2勺老抽翻炒均匀，然后加开水煮15分钟，这一步是让五花肉上色好看的一步

  7. 煮的过程中有浮沫记得用勺子去除，煮15分钟后倒入高压锅压20分钟后打开加入白萝卜压4分钟

  8. 高压锅压好后倒入锅中加2勺鸡精，不喜欢的也可以不加，然后尝一下咸淡如果淡了就加点盐煮至收汁

  9. 收汁几分钟就会完成，要不断翻炒，最后可以留一点汤汁拌饭吃非常好吃

  10. 成品

  11. 肥而不腻

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