葡式蛋挞的做法 最正宗的做法 做法荟萃4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 15克 鸡蛋 2个 牛奶 100克 淡奶油 250克 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小锅中小火加热，边加热边搅拌，让糖融化，我是随手舀了一勺糖，没全部放完，但是甜度刚好，糖融化时候关火，离灶放凉，顺便预热烤箱。

  2. 蛋液搅拌均匀至看不见蛋清，最好过筛一次，这样更均匀

  3. 过滤好的蛋液加入微温的奶液，搅拌均匀后过滤2次，让蛋挞液尽可能的细腻

  4. 在烤盘上摆好速冻蛋挞皮，倒入蛋挞液，八分满即可，不需要全满

  5. 放入预热好的烤箱，温度200度中上层，16分钟左右，上色漂亮即可出炉。

  6. 取出趁热吃才好吃，外酥里嫩，，妙不可言啊。

  7. 淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 250 蛋黄 100 细砂糖 100 淡奶 250 单请 50
做法步骤

  1. 将蛋黄和蛋清称好。

  2. 淡奶油称好。

  3. 牛奶称好。

  4. 砂糖称好。

  5. 然后将牛奶倒入砂糖中，搅拌均匀，沙糖溶化。

  6. 然后倒入淡奶油。

  7. 搅拌均匀。

  8. 最后加入鸡蛋。

  9. 搅拌均匀。

  10. 然后过筛两遍。

  11. 踏水灌9分满，不能太少。

  12. 烘烤温度为上火230 下火 230 时间15~20分钟。

  13. 烘烤出来的蛋挞参考图。

做法3：葡式蛋挞丨松软香酥

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 100ml 淡奶油 200ml 水 140g 细砂糖 30g 黄油 200g 炼乳 10g 低筋粉 260g 高筋粉 40g
做法步骤

  1. 40g黄油软化后，与高筋粉、低筋粉、白砂糖一起抓均匀

  2. 慢慢加入水

  3. 将面团揉至光滑后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

  4. 160g黄油软化后，放在油纸上，用擀面杖擀成一整片

  5. 放入冰箱冷藏

  6. 案板撒上面粉，将面团擀成长片，放入黄油片

  7. 从四边包起，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

  8. 将面团取出，擀薄擀平，第二次四边叠起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟

  9. 将面皮取出，再次擀平，第三次折叠，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

  10. 取出面皮，擀成长片后，卷起来

  11. 用刀切出一个个面剂子

  12. 将面剂子放入锡纸托中，用大拇指由内往外，轻轻按压着将面皮往上推，覆盖住整个蛋挞托，完成后放冰箱冷藏30分钟

  13. 牛奶、奶油、炼乳、糖一起小火加热，糖全部融化后即可关火

  14. 鸡蛋打散，加热的奶液冷却到不烫手的温度后，倒入蛋液，一边倒一边搅拌均匀

  15. 将拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮内，8分满即可

  16. 烤箱预热后，放入蛋挞，210°C烤15分钟就可以享用啦

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
红豆 适量 鸡蛋 3个 淡奶油 170克 炼乳 30克 葡萄干 适量 糖粉 20克 蛋挞皮 17个
做法步骤

  1. 纯牛奶（水）加淡奶油加炼乳加糖粉拌均匀再加入鸡蛋拌匀（不喜欢奶味冲的加水，也可以加砂糖，加砂糖一定要拌到糖融化）

  2. 把挞液过滤一下（可做17 8个蛋挞）

  3. 里面可以当自己喜欢的（红豆，葡萄干，火龙果，果酱，……）

  4. 提前预热一下烤箱 温度200度 中间一层 15−20分钟（根据自己的烤箱）（看出焦斑比较好吃）

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