葡式蛋挞丨松软香酥

葡式蛋挞丨松软香酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
2个
牛奶
100ml
淡奶油
200ml
水
140g
细砂糖
30g
黄油
200g
炼乳
10g
低筋粉
260g
高筋粉
40g

葡式蛋挞丨松软香酥做法步骤

1
40g黄油软化后，与高筋粉、低筋粉、白砂糖一起抓均匀
2
慢慢加入水
3
将面团揉至光滑后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
4
160g黄油软化后，放在油纸上，用擀面杖擀成一整片
5
放入冰箱冷藏
6
案板撒上面粉，将面团擀成长片，放入黄油片
7
从四边包起，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
8
将面团取出，擀薄擀平，第二次四边叠起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟
9
将面皮取出，再次擀平，第三次折叠，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
10
取出面皮，擀成长片后，卷起来
11
用刀切出一个个面剂子
12
将面剂子放入锡纸托中，用大拇指由内往外，轻轻按压着将面皮往上推，覆盖住整个蛋挞托，完成后放冰箱冷藏30分钟
13
牛奶、奶油、炼乳、糖一起小火加热，糖全部融化后即可关火
14
鸡蛋打散，加热的奶液冷却到不烫手的温度后，倒入蛋液，一边倒一边搅拌均匀
15
将拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮内，8分满即可
16
烤箱预热后，放入蛋挞，210°C烤15分钟就可以享用啦

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