台湾卤肉饭的做法家庭做法 推荐做法5篇

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 大料 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 半价 米酒 适量 紫洋葱头 2个
做法步骤

  1. 五花肉切成1cm的小肉丁。

  2. 紫洋葱头切成洋葱圈，用油炸成金黄色。

  3. 炒锅放少量油，放入大料，炸香。再放入姜片。接着放肉丁炒，肉丁多炒会，炒出油，呈金黄色。加炸好的洋葱炒下，然后放少许米酒，生抽，老抽，冰糖。最后加适量水，大火烧开，小火炖，这时放入提前煮好的鸡蛋。小火炖，直至汤收干。最后加盐。

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 适量 草果 一颗 桂皮 一片 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 香菇 10朵 红洋葱 1个
做法步骤

  1. 锅里放油，下桂皮草果八角爆出香味，将杂志捞起，锅中留净油

  2. 红洋葱切末，放进油里，小火慢炒直至炒酥，盛起来待用

  3. 五花肉切小块，放进锅里翻炒出油，下水发的干香菇炒香,下炒好的红洋葱

  4. 加水没过食材加盐，酱油，冰糖，大火煮开

  5. 转小火煮40分钟，加入划好道道的白水煮蛋，再煮20分钟

  6. 上海青焯水，和米饭及卤肉放摆盘撒上葱和芝麻搞定！

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
胡椒粉 3g 胡萝卜 9片 冰糖 15g 鸡蛋 3个 盐 适量 香叶 2片 八角 2个 生抽 5g 小油菜 6棵 老抽 20g 洋葱 1个 香菇 10朵 五香粉 3g 猪五花肉 500g
做法步骤

  1. 冷水下锅煮三个鸡蛋（我没用现成的卤蛋，我觉得自己煮出来再和肉一起卤的超好吃）

  2. 锅内倒少量油，五花肉切好过热水后和洋葱一起下锅翻炒。（多炒一会儿，让肉本身的油也出出，这样肉吃起来香而不腻）

  3. 加入冰糖上色，然后放入生抽老抽以及白酒，翻炒后加入一碗水，撒上胡椒粉和五香粉，放八角、香叶。

  4. 放入香菇和剥好皮的鸡蛋，小火炖30分钟，加盐再微火炖10分钟。（中间可以看看锅里的汤，如果汤太少可以适当添点儿水，以防干锅）

  5. 做好开水，油菜整棵和胡萝卜片过盐下水焯一下，摆盘上桌咯！

  6. 也可以这样，看起来很美味吧？当然吃起来更美味嗒！

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 4、5粒 鸡蛋 两个 大蒜 适量 盐 少量 香叶 2、3片 桂皮 1块 八角 3、4颗 油 适量 生姜 1小块 五花肉 300克 洋葱 1个 香菇 适量 豆干 4块 红烧酱油 1勺 红葱头酥 30克
做法步骤

  1. 洗净食材，买的黑毛猪肉

  2. 切肉

  3. 切配料

  4. 大蒜洋葱等配料炒香

  5. 炒变色

  6. 加入肉

  7. 炒香

  8. 放入佐料锅里炖煮二小时即可

做法5：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 少许 鸡蛋 适量 淀粉 少许 食用油 适量 五花肉 300克 洋葱 1个 米饭 一大碗 黄酒 1一2瓶 萧山萝卜干 150克 金兰酱油 适量 金兰油膏 适量
做法步骤

  1. 洋葱切丁，放入少量淀粉。淀粉的量以能在洋葱表面薄薄包裹一层为宜。静置15分钟。

  2. 五花肉切丁

  3. 萧山萝卜干切丁

  4. 将洋葱炸至金黄捞起控油备用。炸洋葱的油温方法：叉支筷子在油里，筷子周围出现密集的小泡泡就好了。小火慢炸。

  5. 炒肉丁。放少量花生油，五花肉还会炒出一部分油。再放入萝卜干，翻炒。

  6. 放入适量冰糖和金兰酱油翻炒。

  7. 萝卜味出来后，放入洋葱酥。

  8. 加入黄酒（石库门或者古越龙山三年以上者均可），没过食材。煮开后，放入金兰油膏。

  9. 盖盖炖一个半小时，可以放入煮好的鸡蛋一起卤。

  10. 一个半小时后大火收汁。容器上封上保鲜膜上锅蒸半个小时。卤肉饭的卤就OK了！因为酱油和油膏咸我就没有放盐。

  11. 加上喜欢吃的青菜，摆盘吃饭！

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