红烧鲫鱼好吃做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧鲫鱼

1. 将杀好的鲫鱼抹上细盐和料酒，腌15分钟，去腥。蒜切成末，姜切丝，另备葱花小红椒待用。

2. 小火热油，放入姜丝，以免粘锅

3. 放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 加入生抽，酱油适量，加水煮开后转小火慢炖，小红椒，葱花放入鱼上。盖上锅盖。

5. 10至15分钟后，加入味精少许，大火收汁，装盘，撒上葱末点缀。

做法2：红烧鲫鱼

1. 鲫鱼肚皮划三刀，倒适量料酒，两面抹上盐腌制15分钟。

2. 切好蒜沫，葱沫，洋葱沫，生姜切丝。

3. 锅内倒少许油，开小火把鱼煎至两面金黄

4. 放入洋葱，蒜沫，生姜，倒入适量料酒，一勺老抽，一勺生抽，加水过鱼的3分之2，加入一勺豆鼓味老干妈，加入少量白糖，开中火煮至鱼汤剩1/3。

5. 把鱼盛至盘中，撒上葱花，锅没鱼汤加入淀粉勾次。小火煮沸后浇在鱼身上即成

做法3：红烧鲫鱼

1. 鲫鱼杀好后，里外洗净控水

2. 鱼身两面都用刀划几个口，方便入味

3. 用蛋液涂抹鱼身

4. 平底锅加入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄

5. 炒锅起油锅，加入葱姜蒜煸香锅底

6. 加入番茄酱翻炒片刻

7. 加入鲫鱼

8. 加入适量清水湾，大火烧开

9. 加入料酒

10. 加入红烧酱油

11. 加入白糖

12. 持续大火，煮15分钟左右，期间用勺子不停的把汤淋在鱼身上入味

13. 汤汁煮到一半时，用勺子捞出葱段和姜片不要，把鱼盛出装盘

14. 锅里加入适量盐和鸡精调味，淋入水淀粉大火烧开后，浇在鱼身上即可

15. 成品图（放小米椒点缀）

做法4：红烧鲫鱼

1. 清洗干净

2. 小鲫鱼

3. 香菜大蒜叶

4. 下锅焖煮

5. 装盘

做法5：红烧鲫鱼

1. 首先将鱼处理干净，怕麻烦的话可以在市场买鱼的时候让老板帮忙处理，一定要把肚子里黑黑的东西刮干净，不然会苦。

2. 热锅起油，下葱白姜丝煸炒至金黄，鲫鱼沥干水分下锅煎至两面金黄，转小火放适量酱油和鱼露和葱叶，稍微翻炒均匀待葱叶变软出锅即可。

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