红烧肉的制作方法和步骤 做法4篇

做法1：王氏红烧肉

菜谱食材
五花肉 根据个人用量，此处半斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块，最好选用肥瘦相连的肉。并于料酒和盐中浸15分钟，入味

  2. 加入少量的油，并将八角，姜片放入

  3. 放入肉块进行煸炒，并加入适量红烧酱油

  4. 加水，没过肉（根据自家锅的密封情况），加适量冰糖和适量料酒。小火煮半个小时以上，使水挥发到适量，达到在肉块上很轻松的插入筷子

  5. 收汁

  6. 加味精，盐（注意前面浸过，不要咸了）。到处，美味出来！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 3茶勺 花椒 15粒 干辣椒 一根 大料 一粒 冰糖 8块 酱油 2茶勺 盐 一小勺 香叶 3片 草果 一颗 桂皮 一块 姜片 6片 五花肉 一大条
做法步骤

  1. 五花肉切成2cm见方的小块 入冷水锅焯水后洗干净浮沫沥干

  2. 锅里不用放油 直接放肉块翻炒至出油 颜色发金黄

  3. 放入大料+桂皮+香叶+草果+干辣椒+花椒+姜片煸炒出香味

  4. 小锅里放半碗水煮开 放入冰糖融化后 中火煮至颜色发黄 转小火慢熬至琥珀色关火

  5. 锅里肉放入料酒酱油翻炒均匀

  6. 倒入熬好的糖浆小火炒匀

  7. 锅里加入足量开水 大火煮沸后 盖盖儿小火慢炖40分钟 （可以把开水先倒在熬糖浆的小锅里搅拌干净再倒入锅中 不浪费还好刷锅）

  8. 放入适量盐 大火收汁

  9. 好啦～正午的阳光一打 颜色红透 开吃吧～

做法3：洋芋红烧肉

菜谱食材
土豆 300克 五花肉 500克 黄豆酱 一勺 姜葱料酒 适量
做法步骤

  1. 五花冷水下锅，加入料酒，葱，姜片去腥，煮开后捞起

  2. 炒糖色，烧锅好加入油，再放糖，调小火，炒至焦糖色放肉加入一勺黄豆酱

  3. 再放八角，香叶，姜片，蚝油，生抽，老抽，盐和糖

  4. 炒出香味

  5. 加入开水煮半个小时

  6. 再加入土豆一起煮半小时

  7. 收汁是开大火，注意看火，别烧焦了

  8. 待收汁结束，有油出来就可以了！洋芋红烧肉做好啦，你也试试吧。孩子非常喜欢吃，洋芋里有肉汁的香味，肉里又有洋芋的味道，混合在一起真香丫

做法4：不加一滴油的红烧肉

菜谱食材
冰糖 20克 盐 2克 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 300克 葱姜蒜 备用
做法步骤

  1. 五花肉提前煮10分钟左右盛出来，带皮切麻将一样的块

  2. 五花肉先飞水2分钟盛出来，先放油，再放冰糖炒化，再放五花肉翻炒变色

  3. 再放入葱姜蒜，桂皮 八角 香叶炒香

  4. 最后倒入生抽+老抽+盐 再翻炒一下

  5. 加入清水，没过五花肉，小火炖40分钟

  6. 最后把桂皮八角香叶弄出来，准备大火收汁出锅

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