红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
3茶勺
花椒
15粒
干辣椒
一根
大料
一粒
冰糖
8块
酱油
2茶勺
盐
一小勺
香叶
3片
草果
一颗
桂皮
一块
姜片
6片
五花肉
一大条

红烧肉做法步骤

1
五花肉切成2cm见方的小块 入冷水锅焯水后洗干净浮沫沥干
2
锅里不用放油 直接放肉块翻炒至出油 颜色发金黄
3
放入大料+桂皮+香叶+草果+干辣椒+花椒+姜片煸炒出香味
4
小锅里放半碗水煮开 放入冰糖融化后 中火煮至颜色发黄 转小火慢熬至琥珀色关火
5
锅里肉放入料酒酱油翻炒均匀
6
倒入熬好的糖浆小火炒匀
7
锅里加入足量开水 大火煮沸后 盖盖儿小火慢炖40分钟 （可以把开水先倒在熬糖浆的小锅里搅拌干净再倒入锅中 不浪费还好刷锅）
8
放入适量盐 大火收汁
9
好啦～正午的阳光一打 颜色红透 开吃吧～

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