红烧肉具体做法 优选做法3篇

做法1：学做红烧肉

菜谱食材
八角 一个 五花肉 一斤 姜葱 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 煮一下花肉

  3. 放点水加入冰糖八角小火煮成冒泡，即糖胶

  4. 放入花肉姜葱炒一会

  5. 加入水，酱油

  6. 怕味不好，再放丁点蚝油，初学嘛！可能不正宗哦

  7. 大火烧汁煮熟后小收收干汁。起锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 适量 土豆 2个 大蒜 3瓣 盐 适量 桂皮 两小块 八角 1个 白砂糖 2汤勺 老抽 1汤勺 食用油 适量 五花肉 500g 红椒 适量（配色用） 小葱 适量（配色用） 大葱白 2段
做法步骤

  1. 五花肉，切成1.5*1.5cm的方块，用水浸泡10分钟

  2. 土豆去皮切成滚刀块就行，我喜欢方块，所以一般都切成大小适中的方块块，用水稍微冲泡下备用。

  3. 烧一锅水焯肉，烧水间隙准备配料，剥3瓣蒜，切2片姜，2个葱白段，洗2小块桂皮，1个八角，把1小块红椒切成小方块备用，一会用这种瓷汤勺称量糖和酱油

  4. 水烧开后，把肉块下水焯掉血水捞出备用

  5. 炒锅里加入适量油，根据你的五花肉的肥瘦程度掌握。油热之后把浸水沥干后的土豆块倒进去过一下油再盛出。这样在后面炖的时候土豆不容易碎掉。盛出土豆之后，锅里还有油，这时关到小火，加入2瓷汤勺白糖小火慢熬。等到糖起泡泡的时候把五花肉倒进去。

  6. 反复翻炒肉块，直到肉块煸炒出部分肥油。表面有些发干，颜色有些焦糖色为止。

  7. 这时加入桂皮，八角，姜片，大蒜，葱段和一瓷勺老抽，均匀翻炒一两分钟。再倒入开水直到高出肉块一公分。大火烧开再改小火炖四十分钟。

  8. 加入土豆块，搅拌均匀，依旧大火烧开，小火慢炖直至土豆筷子可插烂。再加入红椒块大火翻炒收汁。根据咸淡情况酌情加盐。

  9. 关火出锅，在菜肴上方点缀一丢丢葱丝，给酱香四溢的红烧肉增添一丝小清新。肉，肥而不腻，土豆，软糯香甜，让你的嘴巴根本停不下来。

做法3：蜜汁红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 香叶 1～2片 桂皮 适量 八角 1个 蜂蜜 适量 生姜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉焯水，汤留下来！

  2. 准备好小料！

  3. 起油锅，放冰糖和蜂蜜，等冰糖熬化加入肉和小料爆炒。

  4. 加刚才的肉汤，水没过肉，加老抽酱油，生抽，耗油。慢慢炖！（一定要耐心慢慢炖）最后可以加生粉勾芡。不加也没事

  5. 一盘蜜汁红烧肉就做好啦！

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