红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
料酒
适量
土豆
2个
大蒜
3瓣
盐
适量
桂皮
两小块
八角
1个
白砂糖
2汤勺
老抽
1汤勺
食用油
适量
五花肉
500g
红椒
适量（配色用）
小葱
适量（配色用）
大葱白
2段

红烧肉做法步骤

1
五花肉，切成1.5*1.5cm的方块，用水浸泡10分钟
2
土豆去皮切成滚刀块就行，我喜欢方块，所以一般都切成大小适中的方块块，用水稍微冲泡下备用。
3
烧一锅水焯肉，烧水间隙准备配料，剥3瓣蒜，切2片姜，2个葱白段，洗2小块桂皮，1个八角，把1小块红椒切成小方块备用，一会用这种瓷汤勺称量糖和酱油
4
水烧开后，把肉块下水焯掉血水捞出备用
5
炒锅里加入适量油，根据你的五花肉的肥瘦程度掌握。油热之后把浸水沥干后的土豆块倒进去过一下油再盛出。这样在后面炖的时候土豆不容易碎掉。盛出土豆之后，锅里还有油，这时关到小火，加入2瓷汤勺白糖小火慢熬。等到糖起泡泡的时候把五花肉倒进去。
6
反复翻炒肉块，直到肉块煸炒出部分肥油。表面有些发干，颜色有些焦糖色为止。
7
这时加入桂皮，八角，姜片，大蒜，葱段和一瓷勺老抽，均匀翻炒一两分钟。再倒入开水直到高出肉块一公分。大火烧开再改小火炖四十分钟。
8
加入土豆块，搅拌均匀，依旧大火烧开，小火慢炖直至土豆筷子可插烂。再加入红椒块大火翻炒收汁。根据咸淡情况酌情加盐。
9
关火出锅，在菜肴上方点缀一丢丢葱丝，给酱香四溢的红烧肉增添一丝小清新。肉，肥而不腻，土豆，软糯香甜，让你的嘴巴根本停不下来。

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