鸡丝凉面最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：麻香鸡丝凉面

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 老抽 适量 辣椒油 适量 鸡胸肉 一块 芝麻酱 适量 面条 适量 麻辣鲜 适量 主料 适量 辅料 适量
做法步骤

  1. 准备煮肉调料，姜切片，葱切段！

  2. 冷水入锅，加盐一勺，料酒适量！中小火把肉煮熟！

  3. 调酱：芝麻酱，加老抽，鸡粉，味精，麻辣鲜，胡椒粉，一点糖，搅拌均匀！备用

  4. 放凉的鸡肉，用擀面杖把肉打散！容易撕成丝！

  5. 撕好的肉丝，有点麻烦，没有撕的特细的丝，如果有耐心尽量细点！方便入味！

  6. 黄瓜切丝备用！

  7. 煮好面条，入盘，加肉丝，黄瓜丝，麻酱，油辣子！

  8. 搅拌均匀开吃！

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 2勺 醋 1勺 盐 2茶匙 鸡精 1茶匙 香菜 1根 生抽 1勺 花生碎 适量 鸡胸肉 1块 花椒油 2茶匙 芝麻酱 2勺 面条 2两 小香葱 3根 辣油子 3勺 青红椒圈 三五根
做法步骤

  1. 剁姜蒜米，切葱花，鸡肉入锅焯水焯熟，用手撕成细丝

  2. 面条煮熟捞出，用冷却的熟菜油给其搅拌，防止粘连，用筷子或者手不停的抖动，让其快速冷却，盛盘

  3. 调汁:用一小碗将上速调料混合搅拌均匀，试味，再淋在凉面上即可

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
酱油 2汤匙（30ml） 醋 1汤匙（15ml） 花椒粉 1茶匙（5g） 香油 1汤匙（15ml） 姜末 7g 蒜末 7g 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15ml） 辣椒油 1汤匙（15ml） 芝麻酱 2汤匙（30ml） 葱丝 1汤匙（15g） 绿豆芽 120g 面条 300g 熟鸡丝 100g 黄瓜丝 2汤匙（30g）
做法步骤

  1. 面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

  2. 用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

  3. 用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 1片 蒜 2瓣 糖 1茶匙 葱 1根 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 3勺 辣椒面 1勺 黄瓜 1根 鸡胸肉 1块 陈醋 2勺 面条 1人份
做法步骤

  1. 黄瓜切丝；鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱姜，水开后煮10-15分钟后，捞出过凉水，撕成丝儿；面条煮开后，过凉水备用

  2. 葱一勺＋蒜末一勺＋辣椒面一勺＋白芝麻一勺淋热油搅拌均匀后

  3. 淋热油搅拌均匀后加入三勺生抽＋两勺陈醋＋一勺蚝油＋适量盐＋一茶匙白糖搅拌均匀备用

  4. 将调好的酱汁淋在凉面上，铺上前面准备好的鸡丝和黄瓜丝，加入一点花生米，搅拌均匀就阔以啦

  5. 这个凉面一定要试下啊，真的好吃到

做法5：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 10克 香菜 1根 生抽 20克 辣椒面 少许 食用油 少许 熟芝麻 5克 黄瓜 1根 花生碎 10克 米醋 10克 鸡胸肉 1块 荞麦面 100克
做法步骤

  1. 鸡胸肉煮熟，撕成细丝，胡萝卜黄瓜擦丝

  2. 荞麦面煮熟过凉水

  3. 食用油烧热，浇在辣椒面和熟芝麻上

  4. 配制调料汁: 加入米醋，生抽，蚝油

  5. 盘中依次摆入面条，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，花生碎，浇上辣椒油

  6. 浇上调料汁

  7. 拌均匀

  8. 成品

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