鱼香肉丝的制作方法和配料 做法集粹6篇

做法1：清淡版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 花椒 少许 胡萝卜 1个 盐 适量 生抽 适量 里脊肉 500g 木耳 1小把 大葱 1根 泡椒 3个 莴笋 1个 蒸鱼豉油 适量 独蒜 2个
做法步骤

  1. 准备好食材，越新鲜越好！

  2. 将肉，莴笋，胡萝卜，木耳切丝。大葱切段，蒜姜切片。将肉丝加入少量料酒，生抽，花椒粉，盐，豆粉腌制一会！

  3. 倒油，放入姜，蒜，大葱，泡椒爆香！然后加入肉丝，炒香！

  4. 再加入“三丝”，一起爆炒！最后，倒入碗汁（蒸鱼豉油2勺，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖少许，温水50ml），起锅前，倒入水豆粉勾芡！

  5. 出锅，美味的鱼香肉丝！嘿嘿

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 姜片 适量 食用油 适量 肉丝 适量 葱丁 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切 丝葱切丁 红辣椒切段

  2. 半勺淀粉 一勺生抽 一勺油 花生大小的盐 拌匀

  3. 糖:醋:水:盐:生抽:淀粉(2:3:3:1:1:1)生抽放太多菜会变黑

  4. 开火 锅热放油，油热放姜，再放肉丝 翻炒至肉丝全部变白捞出

  5. 放入胡萝卜丝翻炒2分钟 放入肉丝翻炒30秒 倒入调好的料汁翻炒 (尝尝味道根据个人口味在做添加)

  6. 菜熟出锅

做法3：鱼香肉丝五分钟快菜

菜谱食材
胡萝卜 250g 醋 一勺 糖 1勺 蚝油 陶瓷汤勺半勺 盐 适量 青椒 100g 淀粉 适量，腌肉用 木耳 150g 瘦肉 250g 黄酒 1勺 茭白 150g 生姜蒜 少许
做法步骤

  1. 蒜生姜爆香，不用也可以，切菜之前用淀粉黄酒盐腌肉，会很嫩，直接炒肉到白

  2. 加入各种蔬菜，炒到熟

  3. 加入调好的料汤

  4. 搅拌调味收汁出锅

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 猪里脊 250g 笋丝 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切成条，放入料酒适量，盐适量，淀粉适量，搅拌均匀，看到肉黏了就可以了

  2. 笋丝，木耳丝焯水后捞出控干，青椒切丝，胡萝卜切丝

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 将醋一勺，酱油一勺，料酒一勺，糖两勺，水淀粉2勺调在一起，调成鱼香汁

  5. 郫县豆瓣酱放油锅中小火炒出红油后放入肉丝炒熟

  6. 然后放入胡萝卜丝炒

  7. 最后放入焯好的笋丝和木耳丝炒熟

  8. 最后倒入调好的鱼香汁，煮开后稍微收汤即可

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 一根 清水 20毫升 盐 2克 姜末 一段 葱末 适量 蒜末 半个 青椒 2个 白醋 两汤匙 油 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 300g 生粉 一汤匙 黑木耳 一小把 水 适量 芝麻油 一茶匙 腌肉配料 如下： 万能鱼香酱汁配料 如下：
做法步骤

  1. 准备食材～

  2. 所有食材切好，木耳需提前泡发。

  3. 准备万能鱼香酱汁：1汤匙生抽+2汤匙白醋+1茶匙白糖+1汤匙料酒+1茶匙芝麻油+1汤匙生粉+2汤匙清水调成酱汁。

  4. 肉丝用1汤匙料酒、1茶匙生粉、1汤匙料酒、适量盐和清水一起抓匀腌制10分钟备用。

  5. 热油，油一次性给足，下腌制后的肉丝炒至变色盛出。

  6. 利用锅里底油继续下姜蒜小火爆香。

  7. 倒入胡萝卜丝和木耳丝大火翻炒3分钟。

  8. 加入青椒丝炒均匀。

  9. 再倒入炒过后的肉丝大火继续炒2分钟。

  10. 倒入调好的万能酱汁一起大火翻炒1分钟。

  11. 最后加一茶匙盐调味即可出锅！

  12. 成品！

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 一根 醋 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 青椒 2个 鸡精 少许 淀粉 4勺 生抽 4勺 白糖 1勺 瘦肉 300g 老抽 1勺 食用油 适量 黑木耳 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切成丝。

  2. 肉丝中放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油，用手揉均匀备用。

  3. 胡萝卜、木耳和青椒切成丝。

  4. 生姜、大蒜切碎。

  5. 碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀。

  6. 锅热倒油，油热后将肉丝倒入锅中。

  7. 肉炒变色后捞出备用。

  8. 锅留底油，倒入蒜姜末炒香。

  9. 把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。

  10. 把肉丝倒进去，翻炒均匀。

  11. 倒入调好的酱汁，开大火收汁。

  12. 撒小葱，就可以出锅了。

  13. 装盘，好吃的鱼香肉丝就做好了。

菜谱做法推荐