怎样做口水鸡 做法集萃6篇

做法1：醉酒椒麻口水鸡翅

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 适量 茴香 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 麻椒 适量 泡椒 适量 辣椒碎 适量 白芝麻 适量 白酒 适量 鸡翅中 适量 蒜米 适量 姜米 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。

  2. 把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。

  3. 锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。

  4. 取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。

  5. 把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。

  6. 取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。

  7. 再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。

  8. 把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚

  9. 中途取出翻面，在密封保存。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 一汤匙约15ml 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 食用油 三汤匙 辣椒 一汤匙 白芝麻 一汤匙 鸡 一只 花生 一小把
做法步骤

  1. 鸡洗干净后，放入锅中，加水没过鸡，放适量姜葱，大火煮开，中火煮三分钟，关火焖十五分钟。

  2. 煮鸡的空档，准备辣椒油，辣椒最好买辣椒末儿，由于忘买了我就用干辣椒剪碎了代替。

  3. 锅内倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出倒到，再把油倒入辣椒碗中，即成辣椒油。

  4. 把花生弄碎(切也好，拍也好……自己想办法)放锅中慢慢炒。

  5. 花生出香味后，放白芝麻继续慢炒，变黄后盛出。

  6. 在炒好的花生碎芝麻碗中等比例放入盐、糖、生抽、醋，浇上辣椒油拌匀。一碗香喷喷的麻辣汁就出炉啦！

  7. 把鸡取出放入冰出中冰一下(这样鸡皮就脆了)。

  8. 把鸡撕开，淋上汁就可以啦。照的不好不过吃起来不错哦！

做法3：无油口水鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 适量 白糖 适量 熟芝麻 适量 黄瓜 一根 香葱末 适量 红油 适量 花椒油 适量 芝麻酱 适量 鸡翅中 12个 油炸花生碎 适量 红椒圈 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗净，剪刀剪断。

  2. 锅烧热入锅5-7分钟。

  3. 黄瓜洗净切片码放在盘中备用。

  4. 葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。

  5. 闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干。

  6. 翻面再煸另一面。

  7. 另一面煸干后，关火再闷两分钟即可。

  8. 鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

做法4：口水鸡腿拼金蛋

菜谱食材
味精 0.5匙 糖 2勺 蚝油 2勺 香油 1勺 麻油 2勺 香菜 20g 辣椒油 4勺 鹌鹑蛋 6颗 黑胡椒粉 2匙 花椒油 1勺 花生 30g 陈醋 4勺 鸡腿 1个 一品鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 准备一个鸡腿清洗干净备用

  2. 锅中倒入适量清水烧开将鸡腿焯一下，去除油脂和杂质，焯好后用清水冲洗干净

  3. 锅中重新加水放入姜片、花椒、大料、盐再放入鸡腿大火煮20分钟关火，在锅中焖30分钟，用锅内的热气给鸡腿焖熟，这样肉质鲜嫩口感较好

  4. 鸡腿在锅中煮至沸腾起来味道好香啊

  5. 再焖制鸡腿时可以节省时间，锅中加入适量清水开始大火煮鹌鹑蛋10分钟即可

  6. 煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡这样蛋皮非常好去

  7. 很快鹌鹑蛋的皮就去好了

  8. 鸡腿焖好后用冷水冲洗多变再用冷水浸泡一会儿把水沥干备用

  9. 将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中

  10. 锅中放入适量底油小火放入花生米炒熟

  11. 花生米去皮，这回炒的有点大哦

  12. 花生米剁成碎末备用

  13. 香菜切成碎末备用

  14. 辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、糖、胡椒粉、味精调拌均匀浇在鸡腿上

  15. 切碎的花生碎撒在鸡腿上

  16. 切碎的香菜末也撒在鸡腿上

  17. 鹌鹑蛋一切为二摆放在鸡腿旁

  18. 用枸杞子来装饰一下

  19. 口水鸡腿拼金蛋就大功告成喽

  20. 还没来的急品尝我的口水真的是咽了又咽啊

  21. 口水鸡现在是红遍大江南北的一道美食哦

  22. 亲们你们的口水流到盘子里了吗？

  23. 此味乃是人间极品哦！

做法5：口水鸡

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 生姜 适量 辣油 适量多一点 带皮鸡肉 250g
做法步骤

  1. 水烧开，将鸡和生姜，葱炖五分钟，然后关火焖十五分钟断生，然后捞出放冰水里面。

  2. 可以买现成的四川辣油，我自己做的辣油是讲辣椒粉倒入热油。将蒜末放进辣油中，加少许麻油更香。

  3. 鸡切块，摆放整齐。浇上汁，放上香葱吊坠。大功告成。

做法6：好吃又好做的口水鸡

菜谱食材
姜 3片 花椒 10粒 葱 半根 香油 1勺 蒜末 适量 白糖 2勺 熟芝麻 适量 花生碎 适量 辣椒末 适量 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 1️⃣准备1-2个鸡腿，去骨。‼️去骨是有技巧的，先用刀把腿把的筋用刀划断，然后另一端同样操作，最后抓住两边骨头，旋转一下就掉了‼️

  2. 2️⃣锅中加冷水，葱姜段，花椒，八角，适量料酒，把脱骨后的鸡腿冷水下锅，大火煮开后30分钟出锅

  3. 简单 1️⃣准备1-2个鸡腿，去骨。‼️去骨是有技巧 3️⃣煮好后将鸡腿放入冷水中泡10分钟，有冰块放点更好，为了让肉质更紧实

  4. 4️⃣准备料汁，花生碎，熟芝麻，蒜末，葱花，一勺白糖，一勺耗油，两勺酱油，三勺陈醋，一勺香油，适量小米辣，辣椒粉，放入碗中，热油泼一下，超级香

  5. 简单 1️⃣准备1-2个鸡腿，去骨。‼️去骨是有技巧的 5️⃣鸡腿切块装盘，盘子底下可以铺点黄瓜丝，洋葱，把料汁浇在上面就可以吃了 超级香呢，块去试试吧

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