肉末茄子家庭简单做法 精选推荐做法4篇

做法1：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 切末 味精 适量 料酒 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 葱 切小段 盐 适量 淀粉 2小勺 香菜 切断 茄子 2小条或1大条 肉馅 适量 鸡粉 适量 蒜头 切末 芝麻油 少许
做法步骤

  1. 肉馅放入鸡粉 少许酱油 淀粉加入清水搅拌备用，茄子切条洗净加盐和水浸泡5分钟，再把水倒掉备用。

  2. 油热锅后放入姜葱末 干辣椒 和 少许葱段翻炒几下

  3. 倒入茄子翻炒几下加点水再翻炒。。盖锅

  4. 开锅，翻炒几下，茄子看似要熟的时候倒入搅拌好的肉馅再加少许水，放入适量盐 鸡粉 味精 酱油，再翻炒。

  5. 看似可以起锅时放入香菜 葱带味。炒几下即可起锅。

  6. 上菜了，成品图。。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 1个 生抽 适量 瘦肉 适量 茄子 2个 蒜子 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 把茄子切滚刀，用盐腌制10分钟备用

  2. 不用放太多油，腌过的茄子不吃油。把腌茄子水倒掉，再放锅内煎茄子。

  3. 茄子煎至稍黄，倒入用生抽腌好的肉末，翻炒后再放青椒，蒜末，姜末，葱白末。

  4. 最后倒入酱油和各种调味料，因茄子腌过不用再放盐。

  5. 起锅前加点醋，盛入碗里加点葱叶点缀。

做法3：肉末茄子

做法步骤

  1. 先将五花肉切成肉末，茄子切定，五花肉切好后，放在碗里面，放一点水，和淀粉，酱油，腌制一哈

  2. 锅内烧热，放入食用油，在放入姜蒜，在放入白糖盐，豆瓣酱，在锅内翻炒，翻炒一会，放入肉末，炒30秒，之后放入茄子，茄子翻炒几下，加一点水，炒1分钟，起锅，放入鸡精，和淀粉，淀粉用水和散，在放入小葱

  3. 肉末茄子制作完成

做法4：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量勺 冰糖 三粒克 酱油 适量 八角 一颗 猪肉 适量 食用油 适量 生姜 三片 茄子 1个
做法步骤

  1. 热锅凉油，放八角和姜片，油开放肉末

  2. 肉末炒到发白变色后加酱油，料酒。翻炒均匀

  3. 放进切成粗条的茄子，加点水，防止糊锅，不用太多，茄子自己会下水

  4. 翻炒几下，加盐和冰糖，让它煮

  5. 茄子出水挺多的，一直大火到汤汁不太多，茄子变软，颜色也差不多煮进去了，加小香葱

  6. 关火盛出，配米饭，绝了

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