家常烤鱼做法 优选做法3篇

做法1：美味烤鱼

菜谱食材
姜 十片 蒜 半个 土豆 一个 糖 少许 葱 适量 蚝油 一勺 豆瓣酱 半碗 生抽 少量 生粉 半小碗 蒜瓣 七八个 老抽 少许 金针菇 一小把 洋葱 半个 黑胡椒粉 少许 白芝麻 少许 孜然粉 少量 藕 一段 鱼 1000g 白酒或者料酒 少许
做法步骤

  1. 鱼可以用罗非鱼（我们这边俗称非洲鲫鱼），大点的鲫鱼都可以，草鱼青鱼也可以，鱼买回来洗干净，尤其肚子里的黑膜，身上斜切几刀，用老抽，生抽，黑胡椒粉，花椒，蚝油白酒或者料酒，葱段，姜片放入冰箱腌制2小时，因为有老抽和蚝油后面还有豆瓣酱，盐就不需要了

  2. 腌制好的鱼扑上生粉，这是煎出完美鱼皮的重要一步

  3. 用生姜片把锅擦一遍，这是煎鱼第二步，锅内放油，比平时炒菜多点，转下锅让边上也有油，油热后抖去鱼身上多余的粉下锅煎，一面煎了有两分钟再翻面，可以稍晃动下锅让鱼各个部分都煎到

  4. 烤盘里放锡纸，锡纸是烤盘两倍大，一半垫一半盖住，锡纸上刷少许油，铺上姜和洋葱，放上煎好的鱼，洒上孜然粉，烤箱预热一下放入鱼，190度烤制20分钟

  5. 金针菇和藕片焯个水，这样藕片吃起来比较脆，锅里放少量油，下入蒜瓣姜末花椒，如果吃辣的亲可以多放点辣椒和花椒，煸出香味放豆瓣酱，因为儿子不吃辣所以用的海天豆瓣酱，火不要太大，要不然豆瓣酱会糊，放入蔬菜（想放什么就放什么比如土豆，藕，莴苣，红萝卜等等）翻炒下放一小碗水，稍煮5分钟

  6. 将蔬菜放在鱼两边，锅里汁水也倒入，入烤箱190度烤制15分钟，出炉后洒些孜然，再来点香菜点缀

  7. 撒上少许孜然粉，黑胡椒粉和白芝麻再入烤箱5分钟，出炉撒上香葱，美味烤鱼出炉了

做法2：糖醋烤鱼

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 土豆 1个 醋 适量 葱 适量 盐 2克 红辣椒 3只 生抽 适量 白糖 适量 木耳 适量 番茄酱 适量 熟芝麻 适量 金针菇 适量 鲈鱼 1条 熟花生米 适量 蒜蓉酱 适量
做法步骤

  1. 将鲈鱼从腹部破成两半，洗净，用适量盐，料酒，生抽，醋，在腹部放入姜片和葱段，腌制1小时

  2. 平底锅烧热，倒入适量油，放入鲈鱼炸

  3. 将炸好的鱼铺在烤盘内，放入烤箱中层230℃烤制20分钟

  4. 土豆切片，金针菇去根，锅内放油，加加入姜蒜爆香，然后放入蒜蓉辣酱炒至红油，加入土豆片，炒两分钟后加适量盐，番茄酱，生抽，花椒粉，五香粉，再放入木耳，炒两分钟后加点水，沸腾后中火两分钟熄火

  5. 取出烤箱，将配菜加入烤盘，最后倒在鱼下面，在鱼上撒点孜然，芝麻花生米，将酱汁倒在鱼上，放入烤箱烤10分钟左右，取出，撒上香菜即可。

做法3：烤箱版烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 一勺 土豆 一个 糖 半勺 葱 一把 大蒜 一大个 盐 适量 豆瓣酱 两大勺 生抽 两大勺 生姜 一大块 辣椒粉 一勺 洋葱 半个 蒜薹 一小把 血豆腐 一块 火锅底料 一小块儿 平菇 一小碗 烧烤粉 一勺 草鱼一条 大概一斤多
做法步骤

  1. 1.煎鱼：鱼提前清洗干净，料酒姜片提前腌制30分钟。起锅烧油，鱼两面煎至金黄沥油待用。

  2. 2.准备配菜：所有配菜准备好，深烤盘垫厚锡纸，刷油，配菜铺满，煎好的鱼摆在配菜上。

  3. 3.调汤汁：煎鱼的油，继续将干性材料放里面炸出香味，湿性材料全部入锅炸出红油，再加适量水煮沸，将汤汁浇在鱼身上。

  4. 4.烘烤：海氏i7风炉烤箱设置上下火220度40分钟，入炉烘烤即可，烤到一半时间，加盖锡纸即可。出炉后撒白芝麻，将提前切好的香菜段撒上，烤鱼就完成啦！

  5. 烘烤过程

  6. 烘烤过程

  7. 成品

  8. 成品

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