馒头的简单做法

做法1：南瓜香馒头

菜谱食材
糖 一大勺 南瓜 三分之一个 白面 适量 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 蒸南瓜：南瓜洗净，去皮，去子，上锅蒸熟，南瓜的量不能太多否则影响馒头会较硬。

  2. 把蒸好的南瓜加糖捏成酱。

  3. 和面：将南瓜酱倒入面粉中，用温水和酵母，和面。

  4. 待面发好，做成大小适中的面团上锅，待二十分钟开火加热。开锅十分钟关火。

做法2：奶香燕麦刀切馒头

菜谱食材
白糖 20g 面粉 200g 牛奶 150g 色拉油 少许 酵母 2g 燕麦片 20
做法步骤

  1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4燕麦片5放面粉6放发酵粉

  2. 启动自动和面功能和面

  3. 自动和面15分钟后，启动发酵面团时间1:30分钟，发了两倍大

  4. .第二次启动自动和面15分钟，这个步骤是让面包机代替手工揉面去气孔。

  5. 取出面团手工搓条切块

  6. 放好在温湿环境发20分钟，(冬天醒发50分钟左右)

  7. 锅内放冷水，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟后取出摆盘

  8. 香喷喷松软的奶香燕麦刀切就可以开吃啦~

做法3：宝宝辅食紫薯馒头

菜谱食材
酵母 2克 中筋面粉 200克 紫薯 1个 配方奶 100ML
做法步骤

  1. 1

  2. 2

  3. 3

做法4：蒸馒头

菜谱食材
白糖 10克 面粉 1500克 酵母 3克 温水 850克
做法步骤

  1. 面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

  2. 850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

  3. 搅拌成没有干面粉的状态

  4. 然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

  5. 发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

  6. 面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

  7. 看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

  8. 蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

  9. 分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火，再闷2-3分钟，闷的这一步很关键。直接揭会遇冷空气回缩。

  10. 蓬松暄软的馒头就好了，从锅里直接取笼布整个提出来，倒扣在案板上，在笼布上拍些冷水，慢慢揭开，这样可以最大化减少粘连。冷却后放冷冻，可以吃一个周，吃的时候拿出来放蒸锅上热一热就可以了。

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