四川泡菜做法和调料 特荐做法5篇

做法1：四川泡菜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 凉开水 适量 各种喜欢的蔬菜 适量
做法步骤

  1. 蔬菜洗干净，切成合适的大小，风干水分，准备个合适的坛子，最好事专用的泡菜坛子，没有就用密封罐，用开水烫煮消毒，控干水分

  2. 加入凉开水，和各种调料，放一层蔬菜，撒一点盐，一直到蔬菜塞满坛子，泡菜水刚好没过蔬菜 放到阴凉通风的地方，1周左右就可以吃了，话说要使用密封罐，每隔2天开罐放一次空气，

做法2：四川泡菜

菜谱食材
花椒 一大把 八角 4颗 红萝卜 适量 小米辣 适量 豇豆 适量 高度白酒 150毫升 儿菜 适量 红皮萝卜 适量 心灵美萝卜 适量 红色长尖椒 适量
做法步骤

  1. 烧一大锅白开水晾凉备用

  2. 将买回来的红尖椒和小米辣剪去长杆洗干净用容器装上自然晾干水分

  3. 将豇豆洗赶紧放至干净容器自然晾干，将心灵美萝卜，红皮萝卜，儿菜，红萝卜洗干净切成小块放至容器自然晾干。

  4. 到1500毫升高度白酒备用，抓一大把花椒备用，拿4个大料备用，一大把盐备用

  5. 将晾凉的白开水用碗舀面上的凉开水倒入泡菜坛中

  6. 将花椒倒入坛中

  7. 将大料倒入坛中

  8. 将白酒倒入坛中

  9. 将盐倒入坛中

  10. 将水搅拌均匀

  11. 把自然风干的小米椒和红尖椒放入坛中

  12. 在一次将豇豆，心灵美萝卜，红皮萝卜，儿菜，胡萝卜放入坛中。

  13. 最后将泡菜坛口封严实，放至无油阴凉处，一个礼拜后美味的泡菜就可以吃啦

做法3：四川泡菜

菜谱食材
花椒 少量 胡萝卜 250克 大料 3粒 盐 5克 白糖 5克 老姜 少量 白酒 5克 白萝卜 250克 野山椒 1瓶 凉白开 500毫升
做法步骤

  1. 白萝卜和胡萝卜洗干净沥干水分，切成条状，老姜去皮，切片。

  2. 将凉白开装入准备好的玻璃坛中[约大半坛],再将野山椒瓶中的汁和野山椒又加入一半，再将盐，白糖，白酒，大料，姜，花椒一起放入。

  3. 在玻璃坛中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，盖好盖子，放置2—3天，即可捞出。

做法4：灰灰的四川泡菜

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 适量 八角 适量 泡椒 适量 包菜 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 手撕包菜 胡萝卜切片

  2. 烧开水一锅 加盐 放凉

  3. 放凉后加入糖 白醋 白酒调味

  4. 盒子中放入白菜胡萝卜和泡椒 倒入调好的汤汁 密封 一周后即可食用

做法5：四川泡菜

菜谱食材
食材 如上
做法步骤

  1. 步骤如上

  2. 步骤如上

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