懒人小鸡炖蘑菇做法 精选推荐做法4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
土豆 1个 鸡 半只 干香菇 10～15朵
做法步骤

  1. 鸡洗干净，倒点料酒稍微腌制5分钟～

  2. 土豆切块状，如图；切好放清水泡着防止氧化变黑，放一边待用。

  3. 干香菇提前泡好，对半切开备用，我泡之前有洗过，所以泡香菇的水我会留着备用

  4. 小红辣椒、姜蒜切好备用

  5. 热锅下油，放入小红辣椒、姜蒜爆香，放入鸡翻炒至变黄后倒入蘑菇，调入盐、酱油继续翻炒5到10分钟，然后倒入清水（倒入泡香菇水）没过鸡，盖锅，中火闷1小时；鸡闷得差不多的时候放入土豆继续盖锅闷至土豆熟，这时候鸡也闷得软烂入味，可以出锅上桌啦！

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 八角 3块 干红辣椒 10克 生抽 约4大匙 姜片 15克 食用油 2大匙 水 适量 葱段 20克 嫩公鸡 1000克左右 野生榛蘑 100克
做法步骤

  1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块

  2. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用

  3. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干

  4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味

  5. 加入榛蘑一起炒匀

  6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开

  7. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可

做法3：家常版小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 料酒 2大匙 酱油 2大匙 糖 1小匙 葱 2根 盐 少量 八角 2颗 鸡 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 鸡切块，开水焯去血水，洗净备用

  2. 锅内烧少量油，小火煸炒葱段、姜片、八角，炒出香味

  3. 下焯好的鸡块，翻炒约2分钟

  4. 锅中加入清水、适量料酒、酱油、糖、盐，大火烧开后转中火，炖至鸡肉和蘑菇均软，收汁即可

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 半勺 白糖 1勺 生粉 2勺 辣椒油 半勺 芫荽 三棵 鸡胸肉 两块 芝麻油 1勺 鲜菇 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切片

  2. 鲜菇洗净切半

  3. 上述配料与鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟

  4. 起锅烧油，将鸡肉煎至两面金黄

  5. 加入鲜菇一起焖煮

  6. 加入适量勾芡生粉

  7. 最后加入芫荽，装盘

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