红烧肉具体做法 精选推荐做法4篇

做法1：红烧肉百叶结

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 糖 适量 生抽 适量 豆腐皮 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，放入沙锅内，放入姜片和黄酒

  2. 再加入老抽和生抽，倒入水，搅拌均匀，大火烧开转小火，盖上盖子煲到剩一半汤汁时，放入白糖适量，盖上盖子继续煲。

  3. 豆腐皮切条打成结，待五花肉的汤汁不多的时候放入百叶结，味精，搅拌均匀收紧汤汁就OK了！

  4. 砂锅煲出来的五花肉糯糯的，口感非常好。

做法2：砂锅红烧肉

做法步骤

  1. 热锅加少许油放冰糖化开起泡时放肉炒，上色以后放葱姜蒜干辣椒花椒八角

  2. 出油时加料酒生抽老抽上色，加水沒过肉烧开放两片干山楂

  3. 倒入砂锅，撇去浮沫，改小火炖半小时左右大火收汁放盐味精出锅

做法3：芋头红烧肉

菜谱食材
芋头 200g 猪五花肉 500g 香料 适量 柱侯酱 适量 姜蒜葱 适量 红片糖 适量
做法步骤

  1. 猪五花肉切成肉丁，冷水下锅，水没过肉

  2. 大火烧开后，肉起锅过冷水，冲去浮沫，放一边待用

  3. 锅里放少量油，放入红片糖（最好事先敲碎），再放入几滴水，小火翻动至糖融化

  4. 放入待用的五花肉，一起翻炒至出油，，放入切碎的姜蒜，五花肉上色成功

  5. 放入水，没过肉，大火烧开，改中火焖二十多分钟，期间放入柱侯酱，香料（我加入的是包子馅调料）。还剩三分之一的时候加入芋头i

  6. 待水快收干时加入切好的从，然后起锅！香喷喷的芋头红烧肉吃起来喽！！！

做法4：至纯红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净切麻将块，放凉水（加入适量料酒）中浸泡10分钟，

  2. 将肉冷水下锅，焯下水。捞出的肉不用冷水冲。锅中加入冷水烧开（水要高于肉），再下肉，这样既去血污，又不会让肉质变硬。

  3. 加入料酒和小勺醋（醋能让肉质变嫩易熟），捂盖大火烧15分钟，后转小火焐1个小时（让水面不冒泡的小火为焐），用筷子小力戳肉而通透即肉烧好了。

  4. 加肉红烧酱油，捂盖10分钟，加入冰糖（比例是一斤肉一两糖），开盖中火收汁，收汁时要用汤勺不断浇汤汁到肉块上，这样肉更能入味。

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