酿茄子的做法大全 做法荟萃6篇

做法1：肉肉的酿茄子

菜谱食材
五花肉 150g 茄子 1条
做法步骤

  1. 将花肉跺碎，加入油盐，酱油，葱未拌好待用

  2. 把茄子削皮切片（要厚点）中间留一点不要切断，然后就可以将肉放到两片茄子中间压实就行了

  3. 把跺好的蒜蓉下油锅爆香后，把酿好的茄子放下煎至两边金黄后，放适量水焖至熟上碟即可

做法2：酿茄子

菜谱食材
盐 适量 生抽 3勺 生粉 3勺 五花肉 250g 茄子 2条
做法步骤

  1. 茄子洗净，斜切，一刀别切断，第二刀切断，泡水里五分钟，捞起沥水（习惯要泡一下）

  2. 处理猪肉，剁碎，用盐掖一下，放入生粉，酱油，搅拌一下

  3. 先在茄子坑里撒上生粉，把肉酿进茄子，（不要酿太多肉），

  4. 在锅里放入适量的油，温热，把茄子整齐的放入锅里，煎到一边的肉发白，放入适量的水，用锅铲把茄子稍稍铲一下，大关，盖锅盖，五分钟，（期间可以调粉水）看下茄子是否熟了，加入生抽，盐，煮一分钟，放入调好的粉水，待收汁，关火，装盘

做法3：客家酿茄子

菜谱食材
盐 少许 瘦肉 100g 茄子 6个 蒜蓉 少许 金不换 少许
做法步骤

  1. 茄子洗干净，在茄子中间划一刀，注意不要切断

  2. 放锅里蒸十五分钟

  3. 锅里热油放腌好的蒜泥肉末，肉快熟放入金不换叶子

  4. 把炒好的肉末慢慢塞进茄子身上

  5. 塞好的样子

  6. 锅里热油，放进茄子，小火慢煎，反面再煎一小会，把剩余的金不换叶子全部倒进去翻炒一下。最后在茄子身上撒上细盐。

  7. 出锅，茄子夹杂着金不换的独特香味，让你齿颊留香，么么哒！

做法4：酿茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 茄子 2个 肉馅 适量 椒酱 适量
做法步骤

  1. 茄子一开四，用小刀左右开小缝。

  2. 肉馅预先用材料腌好，酿在缝里，下油锅煎两面金色，再加水焖，加上蒜蓉姜溶，调好味道就装碟了～

  3. 开动喽～～

做法5：肉酿茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 糖 少许 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 食用油 适量 香菇 适量 茄子 500g 五香粉 少许 猪肉靡 100g
做法步骤

  1. 所有碎和调料加入肉馅，搅拌

  2. 装入切好的茄子中

  3. 沸水蒸15分钟

  4. 下油锅，煎至两面金黄，放入料酒，生抽、老抽，蚝油淀粉。

  5. 出锅点缀

做法6：酿茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 一头(我个人比较喜欢吃所以多放一点) 大料 适量 葱 1棵 五花肉 500g 长茄子 5根(根据人数定)
做法步骤

  1. 五花肉，葱姜剁馅，搅拌均匀(跟平时拌馅一样，就是比平时吃馅时少放三分之一的盐)

  2. 一个长茄子分成3段，竖着切开，底部连着，把拌好的馅塞到切好的茄子里，

  3. 锅里做油，放大料，葱姜蒜爆香，倒入酱油，开锅后放入热水，小火把茄子慢慢放到锅里，炖至软烂，起锅

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