红烧茄子怎么炒才好吃的做法 做法集粹5篇

做法1：豆瓣酱红烧茄子

菜谱食材
蚝油 1茶勺 豆瓣酱 大半汤勺 油 1汤勺 茄子 400g 蒜蓉 适量
做法步骤

  1. 茄子斜刀切1cm厚片。单面划菱形花。

  2. 锅内热油，放入茄子，小火煎至微黄，盛盘备用。

  3. 转大火，锅内余油下依次放入蒜蓉、豆瓣酱、蚝油，拌两下。

  4. 放入茄子，再拌匀，放入半小碗水。

  5. 收汁即可起锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3个 酱油 适量 盐 适量 油 适量 茄子 一个 青辣椒 3个 肉 150g
做法步骤

  1. 如图所示，茄子，肉，辣椒，蒜准备好。

  2. 把油烧成八成热放肉，炒香变色放少许盐，油要放多些，因为茄子吃油。

  3. 然后放茄子开始翻炒，要耐心把所有茄子都要沾油，然后炒到茄子变色，就可以放辣椒，盐和蒜。继续炒到茄子变软就放三分之一饭碗水，开闷。

  4. 快要收汁的时候就可以放少量酱油调色，等汁水快干的时候就可以出锅啦！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 1小勺 盐 2小勺 白砂糖 小半勺 西红柿 1个 食用油 适量 茄子 2个 土豆淀粉 1小勺 辣青椒 1个
做法步骤

  1. 锅里倒入少半碗的油，油熟以后把切好的茄子放入锅内炸至金黄色，捞出来装盘备用。

  2. 锅里倒入少许的油，加入切好的西红柿，尖椒。翻炒1～2分钟，在倒入装盘备用的茄子。最后加入盐，白沙糖，淀粉水，翻炒一分钟即可

  3. 完成

做法4：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 一勺 茄子 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切块，加盐腌出水，用清水冲几遍，加淀粉裹匀

  2. 切葱，蒜末

  3. 生抽，老抽，盐，耗油，糖，清水，淀粉，

  4. 热锅加油，把茄子炸软，

  5. 葱蒜爆香，加料汁，稍微收一下汁，

  6. 倒入茄子，翻炒均匀即可，

  7. 喜欢吃肉的可以加肉末，加辣椒觉得更好一点，家里有了小朋友吃辣都得考虑一下！！

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