糖醋带鱼的制作方法和配料 推荐做法5篇

做法1：辣味糖醋带鱼

菜谱食材
蒜 2头 花椒 一把 醋 适量 糖 适量 葱 2根 鸡蛋 1个 生抽 适量 姜粉 适量 黄酒 适量 土豆淀粉 适量 嫩姜 五六小块 鲜红辣椒 五六个 舟山带鱼 2条
做法步骤

  1. 带鱼去头尾，请杀鱼师傅给处理好，回家流动水清洗干净，切成适当大小的小块。也可以在鱼身上切几刀。加黄酒，姜粉腌制两小时以上。

  2. 葱 辣椒切小段，蒜跟嫩姜切末。

  3. 鸡蛋加淀粉调匀。

  4. 腌制好的带鱼裹好蛋液。

  5. 油加热到八成热，下带鱼，煎到一面成金黄色再煎另一面。其实油炸比较口感比较好。但是大热天油炸太腻了。我就用煎的了。就是后来肉比较容易散。

  6. 煎好的带鱼 放凉。

  7. 锅里下花椒小火炒香称出，大火下葱姜蒜辣椒炒香。

  8. 炒香葱姜蒜辣椒，大火下炸好的带鱼，快速反炒，洒黄酒，一定要大火！放糖跟生抽，翻炒均匀。

  9. 加热水，烧开。改小火焖煮一会。

  10. 到汤汁快收干的时候，加盐跟鸡精转大火，这时候在加一点点醋。剩下的蒜末。快速翻炒，就可以出锅啦！

  11. 因为是煎的，肉比较松，没有炸出来的肉紧。但是一样很好吃！

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
糖 1勺 老抽 半勺 带鱼 2条 姜蒜葱 适量
做法步骤

  1. 带鱼切2寸一段，洗净放盐和料酒研制15分钟。期间切好姜蒜葱，放老抽料酒糖和醋、水在碗里备用。

  2. 鱼用生粉沾好两面，抖掉多余的粉。锅里放油，油热放鱼，煎至两面金黄色，起锅。

  3. 就热锅热油放姜蒜，爆香放鱼，放碗里备好的酱油醋。小火10分钟后大火收汁。

  4. 装盘，撒葱花。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 两片儿 大葱 适量 带鱼 1条（约400g）
做法步骤

  1. 准备一条带鱼，洗净。淀粉、葱、姜、盐、味精、白糖、

  2. 带鱼洗干净切段儿

  3. 放入适量淀粉、盐、味精、料酒腌制10分钟

  4. 酱汁:老抽、生抽、料酒、醋1:2:1:1

  5. 锅内入油，放入姜片

  6. 小火慢煎带鱼

  7. 一定要慢慢煎，大概六七分钟

  8. 盛出备用，再放一点点油。放入一个冰糖

  9. 放入腌制时的大葱

  10. 倒入带鱼

  11. 加入酱汁，加水莫过带鱼。慢炖8分钟即可，收汁时放盐出锅。

  12. 无论是配粥还是宴请亲朋都是一道拿手菜

  13. 撒上芝麻更好看哦

  14. 。

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1汤匙 醋 1大勺 淀粉 适量 白糖 1大勺 食用油 适量 带鱼 1条 葱姜 适量
做法步骤

  1. 带鱼处理好，切段放入料酒盐腌制30分钟。

  2. 葱姜蒜切末。

  3. 把醋糖料酒鸡精味极鲜调汁。

  4. 锅中倒油，待油热后放入鱼段，炸至金黄，再放入葱姜蒜末，最后倒入调料汁。

  5. 起锅装盘就OK了。

做法5：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1汤匙 醋 1大勺 鸡蛋 2个 盐 适量 干红辣椒 2个 生抽 少量 白糖 1大勺 老抽 少量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带鱼 5条
做法步骤

  1. 带鱼洗净剪成段。

  2. 打2个鸡蛋。

  3. 带鱼裹蛋液炸至金黄。

  4. 准备葱姜蒜，八角，花椒。

  5. 少许食用油，葱姜蒜辣椒爆香后，加入生抽和少许老抽，然后加入半碗热水。糖，醋，盐，料酒，调味。

  6. 味道尝一下，感觉味道合适了再把带鱼放进锅里，入味了以后出锅。

  7. 收汁，出锅。不要太长时间带鱼会煮烂，感觉入味就可以了。

  8. 酸，甜，咸，辣。

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