水煮鱼的简单做法 做法集合5篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 盐 适量 姜末 适量 蛋清 一个 葱末 适量 白砂糖 适量 香菜 适量 生抽 适量 生菜 自定 青鱼 一条 海鲜豆腐 自定
做法步骤

  1. 把青鱼头剁下，然后用刀从鱼头分离处，挨着主刺下刀往下，分出一边鱼肉再反过来分，现在开始片鱼片，从鱼尾往上片，片得薄薄的。主刺鱼排剁成一块块的装进容器里

  2. 倒入料酒，醋、白糖、盐、生抽、淀粉、蛋清、鸡精搅拌均匀，腌制半小时！

  3. 生菜在开水里过下立即捞出盛于盘中

  4. 锅里倒入色拉油，等油热了放干辣椒，花椒，编出辣味再放入豆瓣酱煸炒，再放入鱼排洒上葱姜末爆炒，加入适量水煮，再放入适量鸡精，盐，等锅开了后放入鱼片涮涮，2，3分钟即可出锅，倒入生菜之上，最后再洒上香菜即可！

做法2：水煮鱼冬日暖身菜

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 鸡蛋 1个 辣椒 适量 油菜 300g 草鲤 1500g
做法步骤

  1. 鱼一定要清洗干净～肚子里的黑膜要洗干净～鱼鳃也要去干净～

  2. 在鱼头附近和鱼尾附近切一刀去鱼线。

  3. 轻轻的拍打鱼身子，去除鱼线～两面都要去，那条白白的线就是鱼线，照的不是很清楚。

  4. 鱼头鱼尾去掉。

  5. 垫着毛巾将鱼肉贴骨片下。

  6. 鱼肉片下后切成鱼片。

  7. 鱼片放料酒，盐，淀粉，蛋清腌制十几二十分钟。

  8. 油菜焯水～焯水的时候放点盐和油，焯出的菜翠绿漂亮。

  9. 锅里放点底油～把鱼头鱼刺煎以下后捞出备用。

  10. 锅热放花椒辣椒。

  11. 放郫县豆瓣酱炒出红油。

  12. 放入葱姜及刚才煎好的鱼头鱼骨。加开水！注意一定是开水～要不鱼会腥的。

  13. 水开后煮十分钟左右下入鱼片～最好一片一片的下～等水再次沸腾后煮一分钟左右后关火，盛到油菜铺低的盆里。

  14. 撒上辣椒面，蒜丁，淋上热油！

做法3：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 3斤左右 黄豆芽菜 500g
做法步骤

  1. 将黄豆芽菜洗净，焯水，焯水时加盐一小勺儿。

  2. 将辣椒段儿，八角，桂皮，花椒，麻椒按照鱼的大小，放适量的比重在盆中，油热后陆续导入放有香料的盆中，注意别把盆中香料淋糊了！提示:麻椒和花椒在后期放入盆中最好，以免淋糊了！备用。

  3. 鱼肉去骨，切片儿！用料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，淀粉腌一下，搅匀备用。

  4. 鱼骨用盐，料酒，，白胡椒粉，淀粉腌一下搅拌均匀备用。10分钟后，锅里放油，加葱姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  5. 将炒到七成熟的鱼骨加水，陆续放入盐，白胡椒粉，味精，少量白糖提鲜，同时放入事先腌好的鱼片儿！注意一定不要搅动，用铲子将鱼片轻轻按压入汤中即可。开锅后2分钟起锅。倒入放有黄豆芽菜的器皿中。

  6. 将事先备好的辣椒，花椒捞出放在鱼片儿上，将油二次加热，充分的倒在鱼片上。

  7. 淋油过程中。

  8. 所有制作步骤已经完成。

做法4：番茄水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 少量 料酒 少量 干辣椒 依据个人口味添加 酱油 适量 葱 适量 盐 少量 青椒 半个 番茄 1个 豆芽 200g 新鲜草鱼片 200g
做法步骤

  1. 鱼片洗干净，放适量盐，酱油，料酒，葱头和姜腌着备用

  2. 番茄切块，葱切段，姜切丝，青椒切块，蒜剁碎

  3. 此处没拍图，锅预热，放入油和姜蒜煎一下，然后加适量盐放番茄，翻炒后加800ml左右的水，煮5分钟至番茄烂。

  4. 加入豆芽煮5分钟，放青椒煮1分钟

  5. 最后加入鱼片煮至卷起来，大约1分半2分钟这样。洒葱段！出锅！

做法5：水煮鱼片

菜谱食材
草鱼 一条
做法步骤

  1. 草鱼一条，鱼骨鱼肉分离。

  2. 鱼肉斜着切片放入盐，胡椒，料酒，淀粉，少许生抽，搅拌均匀腌制半小时后待用。鱼骨鱼头切段。

  3. 金针菇煮熟后垫入碗底。

  4. 佐料：干辣椒，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜段，葱段。

  5. 少许油烧热后倒入姜蒜豆瓣酱辣椒和花椒炒出红油。

  6. 加水烧开后倒入鱼骨大火煮五分钟。然后把腌制好的鱼片放入锅内再煮三分钟，加鸡精起锅。

  7. 起锅倒入有金针菇的碗里，撒上葱段，一碗麻辣鲜香的水煮鱼片就好了，赶紧分享吧！

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