水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
醋
适量
盐
适量
姜末
适量
蛋清
一个
葱末
适量
白砂糖
适量
香菜
适量
生抽
适量
生菜
自定
青鱼
一条
海鲜豆腐
自定

水煮鱼做法步骤

1
把青鱼头剁下，然后用刀从鱼头分离处，挨着主刺下刀往下，分出一边鱼肉再反过来分，现在开始片鱼片，从鱼尾往上片，片得薄薄的。主刺鱼排剁成一块块的装进容器里
2
倒入料酒，醋、白糖、盐、生抽、淀粉、蛋清、鸡精搅拌均匀，腌制半小时！
3
生菜在开水里过下立即捞出盛于盘中
4
锅里倒入色拉油，等油热了放干辣椒，花椒，编出辣味再放入豆瓣酱煸炒，再放入鱼排洒上葱姜末爆炒，加入适量水煮，再放入适量鸡精，盐，等锅开了后放入鱼片涮涮，2，3分钟即可出锅，倒入生菜之上，最后再洒上香菜即可！

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