东坡肉的做法和步骤精选推荐做法3篇

做法1：东坡肉

菜谱食材

姜 1块冰糖 100g 生抽 200ml 老抽 5ml 五花肉 750g 大葱 1棵黄酒 300ml

做法步骤

准备主料、调料。
将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。
锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。
将葱段、姜片放入砂锅中。
将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中。
将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖。
等冰糖完全融化，改小火炖90分钟。
将五花肉和炖肉的汤放在碗里。

做法2：东坡肉

菜谱食材

姜适量生抽 100ml 老抽 30ml 五花肉 500g 黄酒 500ml 小葱适量干椒若干八角桂皮适量

做法步骤

不会P图，忘记拍了，所以就简单点吧
首先，准备食材。五花肉切方块，姜切片，葱洗净，不要切断，适当处理就行了。八角桂皮干椒洗净
食材摆放:我用的砂锅，葱铺满底层，放入姜片，八角，桂皮，干椒。最后五花肉压上面。黄酒生抽老抽放一个碗拌匀倒入。
这里有一个注意事项，水面不够，加入适当清水，不要加多了，没有黄酒味道就少了东坡肉的韵味了，如果你能喝酒，加入黄酒也可以。半淹肉或者盖过。
然后大火煮开，转最小火，砂锅口盖上锡箔纸，炖2小时。在1小时30分时揭开看下水分避免干烧。尝味用以调整味道。
2小时关火，漏勺捞出，只留下肉，不加汤汁，隔水蒸10-30分钟（肉已经很烂了，隔水蒸只是去油腻，看个人喜好），摆盘淋上汤汁（大家看下小贴士）

做法3：家常东坡肉

菜谱食材

冰糖适量五花肉适量佐料见图

做法步骤

五花肉洗净切小方块，用绳子绑起来备用
过水备用
准备姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
漏水份备用
锅放适量的油、冰糖炒糖色均匀到入肉块翻炒均匀加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
放入备好的佐料加入适量的水搅拌均匀中小火炖煮熟（收汁装盘）
剪去绳子装盘
成品

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