焖大虾简单快速做法 精选做法6篇

做法1：红焖大虾

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 酒 适量 干红辣椒 适量 冰冻南美对虾 适量
做法步骤

  1. 冰冻南美对虾自然解冻，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干

  2. 葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段

  3. 锅上火加热，倒入适量油

  4. 油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香

  5. 倒入虾煸炒均匀，加少量酒

  6. 加酱油翻炒着色，加适量水（一般以虾的三分之二）

  7. 加盖焖烧二分钟左右，加糖调味

  8. 大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成

做法2：西红柿焖大虾

菜谱食材
西红柿 适量 大虾 适量 盐料酒葱姜 适量
做法步骤

  1. 大虾一盘

  2. 西红柿切块

  3. 忘记说了，把虾用料酒和盐淹一下， 油热了把姜炸一下

  4. 把虾放油里炒至发红，然后放入西红柿炒，然后放入一些热水炖一会，然后装盘

做法3：油焖大虾怎么做

菜谱食材
姜 5片 蒜 3整个 花椒 一勺 香叶 3/5片 桂皮 1小块 八角 3/5个 啤酒 半瓶 小龙虾 2斤 葱头 3段
做法步骤

  1. 市场挑的。说是青虾，是挺干净的。28块一斤，不知道算贵还是便宜。 湖北的虾，都是红虾，壳厚，虾尾的肉也很紧实。我却听信了卖鱼小哥的话。买了这个鬼青虾。

  2. 蒜，多多多多的最好。姜片也要。

  3. 油热锅。油多放，把配料全放进去爆香。 爆香的蒜别切太小，会粘锅糊底的。就单粒的大蒜，用刀拍一下就好。像蒜末的话，最后起锅前放最好了。

  4. 放虾。炒就行，翻拌均匀。放盐，生抽，料酒……然后加啤酒，炒炒了，闷。

  5. 香料的味道，就很好了。如果想重口点，盐多放，辣多放，花椒多放，油多放，啤酒减半。一定不输餐厅做出来的。

做法4：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1匙 葱 适量 盐 1匙 油 适量 生抽 1匙 白糖 1匙 对虾 若干
做法步骤

  1. 对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便。

  2. 从背部剪开至尾端，挑去虾线。

  3. 锅中倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，直至变红起酥。

  4. 以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边倒入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，少许盐，投入葱段，倒入一点水。

  5. 见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

做法5：家常版油焖大虾

菜谱食材
料酒 2勺 大料 1个 糖 适量 油 20g 水 20g 虾 2斤 姜丝 小姜4片 葱丝 一段5厘米
做法步骤

  1. 处理虾，去虾头内脏留住虾油，去除虾须，去虾线，倒入一勺料酒腌制

  2. 准备葱姜丝

  3. 热锅烧油，油多一点好炒出虾油

  4. 放入一个大料

  5. 姜丝

  6. 放入大虾，先不要翻炒，铺均匀，一面变色再翻另一面，两面都变色后，翻炒出虾油

  7. 放入葱丝

  8. 酱油

  9. 耗油

  10. 糖

  11. 放入鸡精

  12. 翻炒后，少加入一点水

  13. 闷一下

  14. 翻炒收汁

  15. 出锅摆盘

  16. 水煮虾，我就省事不去虾线，为了吃起来方便，去虾须

  17. 放入葱姜一起下水

  18. 水开后关火闷一两分钟

  19. 捞出

做法6：有滋有味油焖大虾

菜谱食材
料酒 2勺约20克 醋 2勺 葱 1-2根 淀粉 一小勺约2-3克 白砂糖 15-20克 生抽 3勺 姜丝 一撮 大虾 10-15只 外婆乡小榨菜籽油 50克
做法步骤

  1. 准备好食材，葱切段姜切丝。用剪刀剪掉虾头的尖尖，胡须，虾足

  2. 再剪开虾背，去除虾线。

  3. 用料酒腌制一会，去腥。

  4. 腌制的时候用一个小碗准备调味汁:生抽+香醋+白糖+2-3克淀粉+大半碗清水+根据个人口味加1~2克盐，调匀备用。

  5. 锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油，摇动锅子或推锅铲让油分部在锅内壁均匀加热，一定要热锅热油，油冒烟后再放入食材，可以轻松去掉虾的腥味；

  6. 大火烧至油冒烟后，将虾放入转中小火煎2分钟

  7. 翻面继续煎2分钟，使得虾壳金黄酥脆，可适当摇动锅身，让油充分接触大虾，使得加热均匀，用锅铲轻轻压压虾头，让虾油多出一点，再用筷子夹出虾。

  8. 留些虾油在锅中倒入姜丝，葱煸炒出味，倒入调味汁，小火慢慢滚开。

  9. 倒入大虾，翻炒一下，中小火焖两分钟，大火收汁。

  10. 撒香葱段，翻炒一下，关火。

  11. 盛盘，点缀葱丝。

  12. 成品图

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