有滋有味油焖大虾

有滋有味油焖大虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2勺约20克
醋
2勺
葱
1-2根
淀粉
一小勺约2-3克
白砂糖
15-20克
生抽
3勺
姜丝
一撮
大虾
10-15只
外婆乡小榨菜籽油
50克

有滋有味油焖大虾做法步骤

1
准备好食材，葱切段姜切丝。用剪刀剪掉虾头的尖尖，胡须，虾足
2
再剪开虾背，去除虾线。
3
用料酒腌制一会，去腥。
4
腌制的时候用一个小碗准备调味汁:生抽+香醋+白糖+2-3克淀粉+大半碗清水+根据个人口味加1~2克盐，调匀备用。
5
锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油，摇动锅子或推锅铲让油分部在锅内壁均匀加热，一定要热锅热油，油冒烟后再放入食材，可以轻松去掉虾的腥味；
6
大火烧至油冒烟后，将虾放入转中小火煎2分钟
7
翻面继续煎2分钟，使得虾壳金黄酥脆，可适当摇动锅身，让油充分接触大虾，使得加热均匀，用锅铲轻轻压压虾头，让虾油多出一点，再用筷子夹出虾。
8
留些虾油在锅中倒入姜丝，葱煸炒出味，倒入调味汁，小火慢慢滚开。
9
倒入大虾，翻炒一下，中小火焖两分钟，大火收汁。
10
撒香葱段，翻炒一下，关火。
11
盛盘，点缀葱丝。
12
成品图

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