糖醋里脊做法详细步骤 做法6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 2勺 鸡精 少量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 5勺 里脊肉 一大块 面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成 手指粗的长条，加入适量盐，料酒，抓匀腌半小时左右

  2. 小碗中放白醋，白糖，少量盐，鸡精，淀粉，混在一起搅匀备用

  3. 打一个鸡蛋（很多人都是只用蛋清，为了不浪费，我用的是整只鸡蛋），加入少量水，淀粉，面粉，搅成糊糊

  4. 把腌好的里脊肉放入3中的糊糊中，保证每条肉肉都能均匀的挂上糊糊

  5. 油热，下锅！一定要一条一条的下锅，不然肉肉会粘一块的。炸至微黄时，出锅，待油再次热时，再炸一次，炸至金黄。

  6. 把锅里的油倒出，锅内留一点。把番茄沙司倒入锅中，随即将刚才做的糖醋芡汁，也倒入锅中，芡汁变红亮时，加入刚刚炸好的肉肉，快速翻匀出锅！大功告成！

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
淀粉 2汤勺 白糖 1.5汤勺 番茄酱 3汤勺 面粉 3汤勺 食用油 适量 水 大半碗 苏打粉 半茶勺 猪里脊 300g 香葱或蒜苗 一小棵
做法步骤

  1. 里脊根据自己喜好切片或条，加入一点点盐和生抽及少量的醋，用手抓均腌制30分钟

  2. 碗里加入面粉，淀粉，水，苏打粉，调成糊状

  3. 锅里放入适量的食用油，烧制七成热放入挂了糊的里脊炸成金黄色，捞出来控干油后在入锅炸二次，这样会更酥脆

  4. 倒出锅里的油，然后加入适量的水，番茄酱，糖，醋大火烧开(要不停的搅拌)勾芡，然后倒入炸好的里脊，翻均匀，加入葱花(蒜苗花)即可

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 2勺 鸡蛋 1个 盐 2勺 淀粉 适量 面粉 适量 水 半碗 番茄沙司 一菜勺 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊切条不要太大哦，用料酒跟两勺盐腌半个小时

  2. 面粉里加点淀粉打个鸡蛋加水搅拌成糊状，把里脊肉放入面糊中挂糊

  3. 锅里放油待油热至八成熟放入挂了面糊的里脊肉稍微炸会，捞出，继续加热油至九成热再二次炸里脊肉，这样会脆些

  4. 炸完里脊肉，把锅内油留少许放入一勺番茄沙司顺时针搅拌放入两勺糖一点淀粉少量的醋，跟小半碗水，熬制稠密即可放入提前炸好的里脊肉裹汁完成

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 1个 料酒 适量 盐 适量 麻油 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 植物油 适量 番茄酱 适量 姜丝 适量 葱丝 少许 猪里脊 250克
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成条形（如图），用盐和料酒加一个鸡蛋清腌制一会儿。

  2. 把腌制好的肉条逐个蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚至八成时，重新放入肉条复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。 这样可以使肉条外皮更加酥脆。

  3. 炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加半手匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入小半手勺油化汁（这叫油化汁），在倒入炸好的肉条翻炒均匀。少点一点麻油装盘。

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 水淀粉 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 姜粉 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切成长条，加盐、鸡精、十三香、姜粉、料酒、淀粉、一个蛋清腌制一会儿。

  2. 在腌制肉时准备料汁:两勺醋、三勺半糖、水淀粉混均匀备用。

  3. 锅中多加点油，用手在油锅上方感觉热时将腌制好的肉条一条一条的放到锅中，这时火不用太急，把所有肉条都炸好，再次把肉条分两次下锅复炸一便捞出。

  4. 把油倒出，锅中留有少许底油，下番茄酱炒一会，把糖醋淀粉汁倒入锅中，当汁浓稠时把炸好的肉条倒入锅中快速翻炒把汁挂到肉条上即可出锅，有香菜可点缀一下为佳。

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 盐 5克 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 300克 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 小苏打 1小撮 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 1.里脊肉切好备用

  2. 碗中打一个鸡蛋加两勺面粉两勺淀粉，少量清水，搅拌均匀。

  3. 起锅烧油至五成热，把里脊肉下入油锅，炸成金黄色捞出

  4. 锅底留油，倒入一大勺番茄酱，一勺米醋，一勺糖，一点盐，适量水淀粉稍至粘稠。

  5. 倒入炸好的里脊翻炒均匀即可！

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