红烧鲫鱼家常做法步骤 快手做法3篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 生姜 适量 红糖 适量 鲫鱼 2条 大蒜头 3颗
做法步骤

  1. 新鲜鲫鱼

  2. 洗好，背上划几刀，抹些盐

  3. 姜丝，蒜末，葱花，切好备用

  4. 油锅烧热，爆香蒜姜

  5. 煎至两面金黄

  6. 加适量酱油，红糖，盐，水，烧煮，最后撒上葱花

  7. 盛盘。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼一条，杀完鱼后清洗干净，在鱼背划几刀，用料酒腌制三十分钟左右，腌制过程中记得来回翻鱼

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 腌制过后，将盘子清干净，用吸水的餐纸把盘子和鱼背的水擦干，往鱼背两面涂上淀粉（防止鱼在炸的过程中粘锅）

  4. 炸鱼之前先用姜片在锅底抹一下，也可以防止粘锅，鱼背炸花。我用的不粘锅，所以做了三层措施防粘锅。炸的时候用中小火轻轻晃锅，鱼可以滑动时再翻面，炸到鱼肉紧缩

  5. 把鱼推到一侧，下葱姜蒜翻炒，再倒入老抽上色，加料酒去腥，啤酒也可。

  6. 然后加水中小火开始耗汤。耗汤时根据自己口味加入生抽，盐和糖。别忘了勤翻鱼，让两面都进味

  7. 直到汤耗的开始浓稠，鱼肉进了味差不多就好了。

  8. 盛入盘中后放入些许香菜，红烧鱼就做好啦！鱼汤泡饭也是美味！

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 25ml 葱 适量 盐 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 20ml 白糖 5g 蒜瓣 6个 老抽 10ml 鲫鱼 2条 番茄沙司 20g 蛋液 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

  2. 在鲫鱼两面身上划一字花刀。

  3. 然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

  4. 平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

  5. 不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动 ，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

  6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  7. 加入番茄沙司。

  8. 把番茄沙司炒出香味。

  9. 放入煎至的鲫鱼。

  10. 加入适量的清水。

  11. 加入料酒。

  12. 加入老抽。

  13. 加入生抽。

  14. 加入白糖

  15. 大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不 断的浇在鱼身上。

  16. 大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

  17. 把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入 水淀粉搅拌均匀。

  18. 然后把汤汁浇在鱼身上即可。

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