糖醋里脊怎么炒才好吃 做法集萃6篇

做法1：水果糖醋里脊

菜谱食材
里脊肉 半斤或一斤 番茄酱 3、4勺儿 菠萝 6、7块 黄桃 6、7块儿
做法步骤

  1. 首先将里脊肉切成手指粗细的条儿 然后放入碗中加一小勺儿碗胡椒粉鸡蛋清拌匀 腌制30分钟

  2. 将青椒洋葱切成条儿或者块儿都可以 水果我买的是罐头 最好用菠萝和黄桃

  3. 三勺儿面粉一勺儿生粉加入水和打散的鸡蛋(用之前去了清儿的鸡蛋就可以 稍微留一点儿清儿) 给里脊肉做一个糊 刚刚好就可以

  4. 锅中放三分之一点五的油 将油锅烧制四五成 将裹好糊的里脊肉一个一个下入锅中 炸制微黄捞出后复炸第二遍 油温烧制七八成热 将里脊肉全部倒入 炸制金黄

  5. 将炸熟的里脊肉捞出后 留一点低油在锅中 加入蒜末放入番茄酱 煸炒 加入调好的汁儿(糖两勺一勺白醋四勺水) 将洋葱菠萝等食材放入锅中炒三分钟 等到周围冒小泡泡 这时放入炸好的里脊肉

  6. 炒制三四分钟后 放入一点水淀粉 收汁儿装盘即可 好吃的水果里脊肉完成

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
里脊肉 200g
做法步骤

  1. 里脊肉切一公分左右的条 放少许盐和料酒腌20分钟入味

  2. 将腌过的里脊肉条裹上玉米淀粉依次下油锅炸至金黄捞起沥油

  3. 碗里放开水适量 加二勺半白糖 一勺半香醋 一勺生抽调好汁水倒入锅中 汁水稍浓时再加入四勺番茄沙司 并把炸好的里脊肉条倒入 待汁水完全浓稠便可出锅装盘

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 姜切丝

  2. 取蛋清

  3. 里脊切长条

  4. 加盐

  5. 加白胡椒粉

  6. 加蛋清，腌制三十分钟

  7. 裹面粉

  8. 放入油锅炸（因为家里锅比较大，倒很多油浪费，所以把锅稍微斜一点，让油更好的集中，炸的时候不要放太多，一根一根放，不然很容易焦点）

  9. 全部炸好，放一旁备用

  10. 锅洗干净，烧至无水无油，倒入番茄酱，翻炒片刻，倒入炸好的里脊，这一步要一气呵成，所以我并没有拍照

  11. 收汁后装盘，开吃！

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一勺 淀粉 适量 白醋 4茶匙 白糖 4勺 里脊肉 350g 面粉 100g 泡打粉 一勺
做法步骤

  1. 准备一下食材～大合影～（好吧只是一部分）把里脊肉切成粗细适中的肉条～

  2. 把切好的立即肉条煮熟（至少半熟）Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好

  3. 下面我们开始准备面粉和鸡蛋～

  4. 鸡蛋面粉搅拌均匀～

  5. 加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～

  6. 面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～

  7. 把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办？不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～

  8. 均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～（炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～）

  9. 经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～

  10. 下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。

  11. 加入盐，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不对！）搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。

  12. 尽量搅拌均匀～Tips：为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样？至少有一条原因是你糖加少了！要做出饭馆的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦～

  13. 淀粉与水混合均匀～

  14. 把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办？在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦！

  15. 将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～（油烟太大没顾上拍照，米娜体量一下～这就多发几张成品图吧～）

  16. 撒上一些白芝麻，味道会更好，也会更美观～

  17. 如果你也爱生活，那就再装饰两片薄荷叶吧，更加有视觉享受～完工啦！只要用料用对了，就会和饭馆的味道一模一样哦～喜欢就收藏下吧～

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 猪里脊肉 适量 番茄酱 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净、切适当大小的条

  2. 加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）

  3. 打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）

  4. 锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用

  5. 炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末

  6. 加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸

  7. 这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)

  8. 最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可~

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 葱 一段 鸡蛋 适量 盐 少许 白醋 适量 白糖 适量 里脊肉 200克 番茄酱 适量 面粉 适量 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成筷子粗细的条。放葱姜、料酒、盐腌一下

  2. 土豆淀粉抓俩把面粉抓一把加个鸡蛋加入清水色拉油搅拌粘稠。把腌制好的肉均匀的粘上面糊下锅炸至定型捞出。油温升高复炸一次。

  3. 锅里倒油放番茄酱、清水、白醋、糖。熬成粘稠状。把炸好的肉放入锅中裹匀酱汁就好。最后撒上芝麻出锅。

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