麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
五六颗
葱花
适量
植物油
适量
麻椒
三四颗（鄙人不喜麻）
五花肉
适量
蒜蓉
四瓣

麻婆豆腐做法步骤

1
摘蒜--有人说摘蒜难，在此教大家个小窍门，用刀轻拍蒜瓣，使其皮肉分离，这样就顺利剥开了！
2
轻拍后就是这样的了，炒的时候能更好入味！
3
蒜蓉和生姜不要太碎
4
五花肉剁碎（鄙人选的五花肉有点过瘦，建议大家肥瘦各半，肉汁才最香）
5
冷锅入油适量，转小火
6
转中火放入蒜蓉、姜末，炒至香味冒出
7
放入两大勺豆瓣酱，煸炒两三分钟
8
煸炒过程中，将豆腐切成1.5×1.5的豆腐块（鄙人喜欢大一点的，口感好，如果你喜欢小点的可以切成1.0×1.0的）
9
待豆瓣酱煸炒香味四溢后，放入豆腐（切记不要用锅铲翻炒，而是用推，但是也不能过多推炒）
10
四五分钟后，基本上就好了
11
为了让豆腐更好入味及有口感，这时取小半碗温白开水，调和适量淀粉，出锅前沿锅壁滑入。
12
撒上点葱花，噔噔噔……出锅吧，豆腐！

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