麻婆豆腐做法图片 做法集萃3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 味精 少量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 适量 辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 先将豆腐切成1厘米长宽的块放入盘中，将热水倒入豆腐盘中焯一下，然后拎干水。将豆瓣酱酱油倒入小碗中加少量水搅匀。将淀粉味精倒入一个小碗中加少量水搅匀制成芡汁。

  2. 点火倒油，将葱姜蒜切碎放入锅中爆锅，将装有豆瓣酱等的小碗中的调料倒入锅中，加入辣椒粉，翻炒。倒入小半碗水，烧沸，放入豆腐，加入芡汁，加盐和料酒，稍稍收汁，放入胡椒粉，出锅。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 葱末 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 辣椒 适量 蒜头 适量 嫩豆腐 2块 肉末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 猪肉剁成肉沫

  3. 配料：花椒、蒜末、干辣椒

  4. 豆瓣酱剁碎

  5. 淀粉加水调成水淀粉

  6. 锅中放油，油热后放入花椒小火十秒

  7. 再放入干红辣、蒜末，别炸糊了

  8. 再放入剁好的肉末进行翻炒，炒香

  9. 放入豆瓣酱继续进行翻炒，加入勾兑好的淀粉，盐、鸡精煮沸

  10. 放入切好的嫩豆腐轻轻翻均匀

  11. 撒上葱花

  12. 装盘

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 少许 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 先将嫩豆腐切2厘米见方的块，用温盐水淹10分钟，去豆腥味。

  2. 调和油加入锅内烧七分热，下麻椒粒、花椒粒炒香，下郫县豆瓣酱、葱姜蒜、蚝油轻炒，加水、豆腐、盐、酱油烧开锅后，倒入料酒少许让它挥发带走豆腥味，之后小火慢炖10分钟。

  3. 分三次淋入水淀粉，使汤汁包裹每块豆腐，淋入香油出锅。

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