麻婆豆腐
麻婆豆腐菜谱做法
制作难度：切墩(初级)
主料
郫县豆瓣酱
少许
嫩豆腐
1块
麻婆豆腐做法步骤
1
先将嫩豆腐切2厘米见方的块，用温盐水淹10分钟，去豆腥味。
2
调和油加入锅内烧七分热，下麻椒粒、花椒粒炒香，下郫县豆瓣酱、葱姜蒜、蚝油轻炒，加水、豆腐、盐、酱油烧开锅后，倒入料酒少许让它挥发带走豆腥味，之后小火慢炖10分钟。
3
分三次淋入水淀粉，使汤汁包裹每块豆腐，淋入香油出锅。
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