手撕鸡的家常做法正宗 推荐做法3篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材
姜 4片 盐 3大勺 香菜 适量 白胡椒粉 适量 芝麻油 2勺 葱丝 适量 红椒丝 适量 清远鸡 1只 当归片 3～4片
做法步骤

  1. 清远鸡一只洗净沥干水，用盐均匀涂抹鸡身，鸡肚子里也要抹，静置四小时以上入味。

  2. 姜切片，当归洗净备用

  3. 将腌好的鸡取出冲下水，姜片和当归塞入鸡腹中。

  4. 将鸡放入洗净的高压锅中，加二大碗水，盖好盖，大火烧至冒蒸气五分钟，转小火十分钟，关火焖至蒸汽放完。

  5. 开盖，凉一会儿将鸡捞出放入事先冰好的凉开水中直至凉透，撕成丝。

  6. 葱、红椒切丝，香菜切段

  7. 撒上白胡椒粉，淋上香油，放入葱、椒丝、香菜拌均，开餐！

做法2：自家手撕鸡胸沙拉

菜谱食材
胡萝卜 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 适量 莴笋 适量 干花椒 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜莴笋洋葱切成丝，在煮沸的水中飞半分钟到一分钟后捞出，盛入容器。这里可以根据自己的需求，改用其他丝状食材，例如海带丝、豆腐干丝等等。

  2. 新鲜鸡胸肉去皮下入凉水，加入姜片（也可稍加一点点黄酒）煮沸后一分钟捞出，立即浸入凉水（冰水更好）。锅里的水倒掉，再起凉水，下入鸡胸肉，煮沸。三四分钟后出锅。顺着鸡胸肉的肌理，撕吧。

  3. 香菜切丝撒入，撒入盐，腌制5分钟。

  4. 干辣椒剪成丝，干花椒（青红皆可，最好两种都用）碾碎，去掉黑籽。

  5. 启油，加入干辣椒及花椒、姜蒜末、朝天椒（小米辣）圈，炝炒出味，铺在已经撒好葱花、鸡精的底菜上。

  6. 拌匀即可食用。端出让女朋友或者夫人自己来拌匀更好，因为这道菜尚未拌匀前颜色非常漂亮，让人食欲大增，伴随如此，她的欲望……呵呵，希望大家做得成功！厨房男人万岁！

做法3：黑椒手撕鸡肉

菜谱食材
料酒 2大勺 干红辣椒 5个 西兰花 200g 姜片 几片 鸡胸肉 500g
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净沥干水。

  2. 将鸡胸肉放入锅里，加入适量水，接着放入料酒、干辣椒、姜片，将鸡肉煮熟。

  3. 将煮熟的鸡肉捞出沥干水放入盘子中。

  4. 用手将熟鸡肉撕成条状。

  5. 取一空碗，倒入黑椒牛排酱粉。

  6. 接着在碗里加入三倍的水拌匀。

  7. 将锅里倒入1小勺油，开中小火，再倒入调好的酱汁。

  8. 边加热边搅拌至煮开至粘稠后关火。

  9. 然后倒入处理好的鸡丝拌匀。

  10. 将西兰花放入锅里加入盐和几滴油，煮熟后捞出来备用。

  11. 在盘子里放入拌好的鸡丝肉，然后在四周摆上西兰花即可。

  12. 成品图。

  13. 黑椒手撕鸡肉堡材料图。

  14. 汉堡切开，在底层挤上沙拉酱，再放上黑椒手丝鸡肉，接着放上生菜，最后盖上汉堡盖。

  15. 黑的黑椒手撕鸡肉堡完成。

  16. 汉堡成品图。

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