麻婆豆腐怎么做好吃

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少量 蒜 三粒 葱 两根 辣椒面 少量 豆腐 4块 肉末 100克
做法步骤

  1. 豆腐切成小块正方形，开水中放盐，豆腐放水中烫2分钟，虑干水。

  2. 锅中放油烧热，下姜，蒜，葱炒香，再下肉末炒至金黄色加入豆瓣酱翻炒片刻，加入适量辣椒面炒香，（注意：火力不能太大，不然会烧焦。）放入豆腐翻炒均匀，倒入一小半碗水煮沸，收汁。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 姜末 适量 葱花 适量 油 适量 豆腐 2元钱滴 郫县豆瓣 适量 猪肉末 适量 水芡粉 适量
做法步骤

  1. 肉末入油锅揽熟出油去腻，加姜末、花椒、郫县豆瓣继续炒出香味（必须是四川的郫县豆瓣哦！）

  2. 豆腐打小块备用（老豆腐用开水汆一下加点盐更好）

  3. 绍子揽好后加开水烧开后加入豆腐烧过心

  4. 勾芡起锅加入葱花（稀饭麻辣的再追加些花椒油于面上口感更爽！）

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1大勺 盐 适量 猪肉 100g 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 嫩豆腐 350g
做法步骤

  1. 豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。

  2. 猪肉躲碎（最好2肥8瘦）

  3. 肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。

  4. 葱，姜，蒜切碎备用。

  5. 花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。

  6. 捞出花椒，丟掉。

  7. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）

  8. 放入葱，姜，蒜炒出香味。

  9. 倒入肉末。

  10. 待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。

  11. 倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。

  12. 出锅前倒入水淀粉勾芡即可。

  13. 装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）

  14. 够味！

做法4：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 豆腐切成1.5-2cm的块待用，葱段切成葱花待用；

  2. 锅中放入50g油（约三至四汤匙油），放入肉泥炒香，加入麻婆豆腐酱和150g水，加入豆腐，轻轻拨动后，中小火收汁至汁水粘稠，装盘，撒上葱花。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 郫县豆瓣酱 两勺 葱 少许 淀粉 少许 嫩豆腐 2块 肉末 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料

  2. 豆腐切成1厘米左右的小块

  3. 我买的肉末里已经加入了葱拌好了

  4. 热锅热油，放入花椒煸炒，大约两分钟后将花椒捞出扔掉，底油留在锅中

  5. 放入两勺豆瓣酱，小火翻炒两分钟左右

  6. 步骤图~

  7. 倒入肉末，小火炒熟

  8. 加入小半碗开水煮3分钟左右，注意火候

  9. 倒入豆腐，用锅铲轻轻推开即可，不要去翻炒豆腐，避免被弄成豆腐渣，小火煮五分钟左右，让豆腐入味~

  10. 出锅前，倒入调好的水淀粉，推至均匀，然后尝咸淡，盐，味精，根据个人口味酌量添加。

  11. 出锅啦~

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