麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
盐
适量
猪肉
100g
淀粉
适量
油
适量
生抽
适量
葱姜蒜
适量
嫩豆腐
350g

麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。
2
猪肉躲碎（最好2肥8瘦）
3
肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。
4
葱，姜，蒜切碎备用。
5
花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。
6
捞出花椒，丟掉。
7
放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）
8
放入葱，姜，蒜炒出香味。
9
倒入肉末。
10
待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。
11
倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。
12
出锅前倒入水淀粉勾芡即可。
13
装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）
14
够味！

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