麻婆豆腐怎么炒才好吃的做法 优选做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 3勺 盐 少许，看个人口味 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 少许 豆腐 500克 肉末 适量
做法步骤

  1. 1.切好豆腐成小块，放到热水里面焯一下，热水里放些盐。

  2. 2.将葱姜蒜切碎，备用

  3. 3.将瘦肉切成碎末备用

  4. 4.锅内放油烧热，倒入肉末，翻炒。待白色后倒入葱姜蒜末，翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油

  5. 5.倒入豆腐块，慢慢的用铲子翻炒，然后倒入水，闷至豆腐入味，期间可尝一下是否加盐。

  6. 6.和水淀粉倒入勾芡，加鸡精，稍微闷一会出锅，加葱末完成。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 喜欢麻的多放点 郫县豆瓣酱 1汤匙 五花肉 适量（喜欢的多放 葱姜蒜末 适量（平时炒菜的量即可） 食用油适量 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成方块，淡盐水浸泡！

  2. 牛肉切小丁！葱姜蒜切末备用！

  3. 锅内放少许食用油加热，放入花椒煸出香味后将花椒剔出去，放葱姜蒜末炒出香味，放豆瓣酱炒出红油，放肉末煸炒！

  4. 放入味极鲜耗油煸炒，加入少许热水，烧开，再放入清水冲洗过的豆腐，烧开小煮片刻！准备少许水淀粉！

  5. 将水淀粉倒入锅内轻轻翻动一下，放入少许鸡精，少许盐巴（放盐巴之前可尝尝菜有没有咸味，口味淡的就不用放盐了，因为豆瓣酱比较咸），看汤汁变浓稠即可出锅了，出锅前可撒少许明油（香油）！装盘，撒上少许葱花就OK了！

做法3：家传麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 郫县豆瓣酱 1大勺 盐 2勺 姜末 少许 玉米淀粉 1大勺 豆豉 几粒 菜籽油 适量 猪肉馅儿 40克 手工豆腐 200克 刀口辣椒 1勺 蒜末或香葱碎 少许
做法步骤

  1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，姜切末；

  2. 炒锅烧热，放油，放入肉馅炒散；待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

  3. 下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可

菜谱做法推荐