家传麻婆豆腐

家传麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

味精
少许
郫县豆瓣酱
1大勺
盐
2勺
姜末
少许
玉米淀粉
1大勺
豆豉
几粒
菜籽油
适量
猪肉馅儿
40克
手工豆腐
200克
刀口辣椒
1勺
蒜末或香葱碎
少许

家传麻婆豆腐做法步骤

1
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，姜切末；
2
炒锅烧热，放油，放入肉馅炒散；待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
3
下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可

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