辣子鸡丁做法家常做法 做法集锦4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 三片 蒜 一头 料酒 适量 花椒 适量 葱 半根 盐 1匙 淀粉 1匙 生抽 1匙 麻椒 适量 鸡腿肉 500克 小米椒 适量 线椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块，放盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制十分钟，放入一勺淀粉用手抓匀。

  2. 葱蒜切段姜切片，准备麻椒粒和花椒。

  3. 线椒和小米椒洗净切段备用。

  4. 倒油，七成热下锅炸肉，变黄捞出。

  5. 喜欢吃干一点就多炸一会儿，喜欢吃嫩的就变黄出锅，看自己。

  6. 葱姜蒜先下锅煸炒一下，加入麻椒和花椒继续炒香。

  7. 倒入两种辣椒大火炒几下。

  8. 再倒入鸡肉，放盐，少许鸡精（可不放），炒匀，就可以出锅了。

  9. 吃～

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 土豆 一个 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 辣椒 15个 洋葱 一个 鸡脯肉 一块
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，放入适量胡椒粉，盐，料酒，淀粉腌制20分钟

  2. 土豆切丁备用

  3. 洋葱切丁备用

  4. 锅内放油，待油热放入鸡块炸致金黄色，捞出备用

  5. 土豆炸致金黄色，捞出备用

  6. 锅留底油，油热后放入辣椒炒出辣味后放入鸡丁和土豆丁翻炒，（可加入适量酱油调色），加入适量盐，炒匀，出锅

  7. 成品

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 辣椒 适量 鸡胸肉 适量 豆角 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块，辣椒切块，豆角切粒，大蒜沫。

  2. 鸡胸肉块，加入酱油、盐、料酒、淀粉、油，混合均匀腌制半小时

  3. 锅中热油，蒜末炒香。倒入辣椒块、豆角粒，翻炒。 最后下入腌制好的鸡胸肉块。再加点盐，出锅

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 鸡蛋清 1个 花椒 40粒左右 干辣椒 20个左右 葱 1段 盐 2克 淀粉 1勺 白砂糖 1➕1克 五香粉 1克 白芝麻 1勺 白胡椒 1克 鸡腿 4只 味达美臻品蚝油 1勺
做法步骤

  1. 鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜

  2. 加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

  3. 1勺味达美臻品蚝油

  4. 加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖

  5. 打入一个鸡蛋清

  6. 抓拌均匀，腌制30分钟

  7. 干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净

  8. 加水浸泡15分钟左右

  9. 葱姜蒜切片备用

  10. 腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀

  11. 静置5分钟左右

  12. 锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎

  13. 煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间

  14. 锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒

  15. 炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右

  16. 放入葱姜蒜继续小火炒

  17. 调料炒香后放入鸡丁翻匀

  18. 加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

  19. 加1勺白芝麻翻匀出锅

  20. 盛盘拍照是必不可少的

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