辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
2瓣
鸡蛋清
1个
花椒
40粒左右
干辣椒
20个左右
葱
1段
盐
2克
淀粉
1勺
白砂糖
1➕1克
五香粉
1克
白芝麻
1勺
白胡椒
1克
鸡腿
4只
味达美臻品蚝油
1勺

辣子鸡丁做法步骤

1
鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜
2
加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
3
1勺味达美臻品蚝油
4
加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖
5
打入一个鸡蛋清
6
抓拌均匀，腌制30分钟
7
干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净
8
加水浸泡15分钟左右
9
葱姜蒜切片备用
10
腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀
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静置5分钟左右
12
锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎
13
煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间
14
锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒
15
炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右
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放入葱姜蒜继续小火炒
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调料炒香后放入鸡丁翻匀
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加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化
19
加1勺白芝麻翻匀出锅
20
盛盘拍照是必不可少的

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